增菌
樣品采集後應盡快檢驗。若不能及時檢驗，可在2℃～4℃保存18h。以無菌
操作取檢樣25g（mL）加入到含有225mL mEC+n 肉湯的均質袋中，在拍擊式均質器上連續均質1 min～2min；或放入盛有225mL mEC+n 肉湯的均質杯中，8000r/min～10000 r/min 均質1 min～2min。於36℃±1℃培養18h～24h。同時做陽性及陰性對照。
分離
取增菌後的mEC+n 肉湯，劃線或取0.1mL 塗布接種於改良山梨醇麥康凱
（CT-SMAC）平板和改良CHROMagar O157 顯色瓊脂平板上，於36℃±1℃培養18h～24h，觀察菌落形態。必要時將混合菌落分純。在CT-SMAC 平板上，典型菌落為不發酵山梨醇的圓形、光滑、較小的無色菌落，中心呈現較暗的灰褐色；
發酵山梨醇的菌落為紅色。在改良CHROMagar O157 顯色瓊脂平板上為圓形、較小的菌落，中心呈淡紫色-紫紅色，邊緣無色或淺灰色。
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