貴州省質量技術監督局近期在全省範圍內組織開展了2012年春節重點食品監督抽查，8批次食用植物油產品質量較差被曝光，存在的問題主要是酸值、過氧化值項目不符合要求。
據了解，酸值、過氧化值是油脂變質的指標，油脂酸敗會導致酸值、過氧化值升高。油脂的酸敗就使得油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導致食品色、香、味發生改變，即俗稱的“哈喇味”，酸敗的氧化產物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。
根據抽查結果，不合格產品的生產單位涉及貴州省湄潭縣天利達食品有限公司、鎮寧縣杜先吉菜油加工點、鎮寧縣杜小紅菜油加工點、安順市西秀區百歲陳德文牌食品加工廠、貴州金沙冠香坊調味食品有限公司、徐科良菜油加工店、李興忠菜油加工店、徐科勝菜油加工店。
（來源：貴州省質量技術監督局）
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