“根據檢測，您買的銀耳二氧化硫殘留量嚴重超標”，河南省林產品質量監督檢驗站的工作人員告訴記者。
11月17日，記者在河南鄭州二七廣場附近的北京華聯二七店購買銀耳，發現銀耳包裝袋裏有刺鼻異味，送到河南省林產品質量監督檢驗站，請求對有異味銀耳進行質量檢測。
11月23日，河南省林產品質量監督檢驗站的工作人員告訴記者，按照《食品添加劑使用衛生標準》規定，銀耳中二氧化硫殘留的國家強製標準是50mg/kg，而記者在北京華聯二七店所買銀耳的檢測結果是：二氧化硫含量為706mg/kg。該銀耳二氧化硫含量超過國家強製執行標準14.12倍，按照GB/T5009、34-2003《食品中亞硝酸鹽的測定》標準檢驗出超標2倍。
質疑
如今，超市因其產品齊全、價格實惠、信譽好，越來越受到老百姓的信賴。北京華聯二七店位於二七廣場附近，人流量大，是很有影響力的大超市。可就是這樣的大超市，竟然不顧消費者的健康，出售二氧化硫殘留嚴重超標的銀耳！試問：這些嚴重超標影響老百姓身體健康的銀耳是如何上架的？這些不合格的銀耳的生產廠家又是誰？他們與超市之間到底是什麽關係，存在什麽樣的貓膩？這些不合格的銀耳又是如何躲過檢驗的？(賀亞雄)
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為什麽銀耳中會有二氧化硫的殘留
因為二氧化硫類物質可以生成亞硫酸，而亞硫酸對食品有漂白和防腐作用，能使食品保持鮮豔色澤，抑製食品中的氧化酶，防止食品褐變；還可阻斷微生物的正常生理氧化過程，抑製微生物繁殖，從而起到防腐作用。因此，二氧化硫類物質是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。
銀耳加工過程中二氧化硫殘留的強製標準
為保證消費者健康，我國在《食品添加劑標準中》規定了二氧化硫類物質在食品中的使用範圍、使用量及允許最大殘留量。其中對銀耳允許最大殘留量為50mg/kg。而FAO(聯合國糧食及農業組織)和WHO(世界衛生組織)聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)對二氧化硫類物質作為食品添加劑的危險性評估為：二氧化硫的日容許攝入量(ADI)為0～0.7mg/千克體重，即一個60kg體重的成人，每天二氧化硫的攝入量不超過42mg。
二氧化硫超標的危害
二氧化硫進入體內後生成亞硫酸鹽，並由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽，通過正常解毒後最終由尿排出體外，因此少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。如果過量可以引起眼、鼻、黏膜刺激症狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
慢性毒性長期小劑量食用二氧化硫，會導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降。嚴重者可引起肺部彌漫性間質纖維化和中毒性肺硬變。經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進機體鈣丟失。現在生產商家所謂的保險粉都是硫化物,溶於水會有二氧化硫殘留，經常食用這類食品，無疑是在被慢性毒殺。
（來源：東潮網）
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