目前，本市仍處於高溫高濕季節，食物極易腐敗變質。本市旅遊人數大量增加，各類大型活動集中，為預防和控製食物中毒事件發生，市食品藥品監管局向全市旅遊餐飲單位、大型活動舉辦單位、學校、機關企事業單位和建築工地食堂以及廣大消費者發布警示信息：
■餐飲服務單位要嚴把“六關"
1、嚴把食品原料關。采購食品、食品原料要到誠信度高、貯存條件好、管理規範的商場、超市和集貿市場，並索證索票，嚴格驗貨，及時登記，以便溯源；禁止采購有毒有害、腐爛變質、汙穢不潔及感官性狀異常的食品及食品原料；嚴禁采購、使用、存放亞硝酸鹽。
2、嚴把食品加工關。加工生、熟食品的用具和容器要分開使用，食品貯存要做到生、熟分開，避免交叉汙染；海產品應使用專用的工具、容器加工；涼拌菜加工必須在專間內，由專人使用專用工具容器、專用清洗消毒設施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必須燒熟煮透。
3、嚴把清洗消毒關。接觸過食品的所有工具、容器應清洗幹淨，保持清潔；接觸直接入口食品的工具容器和餐飲具必須清洗消毒和保潔。消毒方法應首選熱力消毒。使用化學消毒應選擇合格的消毒劑，配備專用的量杯量筒，嚴格按照要求配置消毒液，消毒後應使用流水衝洗幹淨。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
4、嚴把食品存放關。加工後的成品與半成品、原料應分開存放；加工好的食品應避免汙染，需長時間(超過2小時)存放的，應當在低於10℃或高於 60℃的條件下貯存；在10℃-60℃條件下放置2小時以上的熟食品，再次食用前必須充分加熱。
5、嚴把環境和個人衛生關。保持加工經營場所清潔、衛生，健全防蠅、防鼠、防塵設施；食品加工場所不得存放有毒、有害物品，如殺鼠劑、殺蟲劑等。從業人員持健康合格證上崗；有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等病症的，應立即脫離工作崗位，治愈後方可重新上崗。從業人員應保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、塗指甲油，佩戴飾物；操作前手部清洗消毒。所有餐飲單位必須嚴格執行“五病”調離規定，健全相關製度記錄。
6、嚴把添加劑使用關。餐飲單位要認真落實食品添加劑管理四項製度和“五專二公開”製度，嚴把添加劑采購、貯存、使用關；要加強對餐廚廢棄油脂的管理，建立並執行食品原料采購查驗和索證索票製度，不得購買、使用非食用油脂和非正規渠道來源的食用油。所有餐飲單位必須持證經營，各區市對無證經營餐飲單位應堅決取締、停業。
■消費者就餐要選擇質量誠信的餐飲單位
1、選擇持證和信譽度高的單位就餐。外出就餐要選擇有《餐飲服務許可證》或《食品衛生許可證》的餐飲單位，到食品監督信譽度B級以上或食品監督公示“笑臉”的餐飲單位用餐。不在街邊無證攤點用餐。
2、掌握飲食安全知識。消費者要養成良好的飲食衛生習慣，用餐時注意辨別食物感官性狀是否異常，如顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否正常。要注意科學飲食，葷素搭配，不要暴飲暴食。
3、發現餐飲食品安全問題要及時投訴。投訴時應按規定保存好可疑食品、消費票據等有關憑證。發生嘔吐、腹瀉，要及時就診，並應留存樣品、保存好就診記錄、檢驗報告等相關證據，以便有關部門調查取證，為消費者維權。
■嚴格查處餐飲市場違法違規行為
市食品藥品監管局已對餐飲市場食品安全保障工作作出全麵部署 ，各區市監管部門要加強對餐飲服務提供者的監督檢查，對存在食物中毒隱患，不符合餐飲加工要求的單位，嚴格依法查處。市民在餐飲環節如發現食品安全問題，可撥打市食品藥品監管局公開投訴舉報電話：9600111，將依法予以處理。
（來源：半島都市報）
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