水母網1月17日訊 年關將至，為了確保百姓的食品安全，昨日，記者跟隨質監局執法人員對一些超市、食品生產企業、食品添加劑生產企業進行了突擊檢查。在檢查的過程中，記者發現，不少消費者對食品添加劑認識存在局限“盲區”，相當一部分人平時購物根本沒有注意食品添加劑，往往憑借自己的主觀“經驗”來判斷食品是否健康。
問了15個人
沒人了解食品添加劑
昨天上午，記者跟隨執法人員在市區各大超市進行執法檢查時，發現從蜜餞到餅幹，從冷凍食品到熟肉包裝製品，從醬油到飲料，半數以上的食品配料裏都含有食品添加劑。大部分食品都含有至少2種食品添加劑，個別食品甚至有7種以上食品添加劑。
針對有關食品添加劑的問題，記者對正在購物的顧客進行了采訪。
“我隻知道豆腐乳、方便麵裏有食品添加劑，對於其它食品中是否含有，我就不清楚了。吃了食品添加劑，應該吃不死人吧？”市民孫女士是如此認識食品添加劑的。
“不知道這個‘苯甲酸鈉’是什麽，算不算食品添加劑呀？”看到記者在采訪，一位老大爺湊過來問執法人員。當得知苯甲酸鈉就是“防腐劑”時，老大爺似乎有點震驚：“以前買東西，看見包裝上印有‘食品添加劑’字樣的食品，我盡量不買。現今我認為食品中的添加劑少多了，以為現在食品都不用添加劑了，原來都是換名字了啊！”工作人員隨機調查了15位購物的市民，竟然沒有一人了解食品添加劑的知識。
執法人員告訴記者，現在仍然有很多的消費者不懂食品添加劑等有關食品安全的常識。現在的添加劑多以各種相應名稱列在配料表中，因此很少能見到在產品包裝上明示‘食品添加劑’字樣。”
食品安全重點在廠家
抽檢完各大超市的食品後，記者又跟隨質監局執法人員來到市區部分食品加工企業和添加劑生產企業。
在采訪中，記者發現大多數企業都建立了自己的食品添加劑進賬和使用台帳，簽訂了《食品添加劑生產和使用承諾書》，並在經營場所醒目位置張貼。有些企業還建立了食品添加劑質量檔案，對於食品生產企業生產過程中使用的所有食品添加劑種類和數量，都相應的填寫了詳細的登記材料。
“食品安全是生產出來的，而不是檢測出來的。加強對食品添加劑的日常監管工作非常重要，通過對食品企業的日常生產記錄文件進行監督、確認、核實，食品生產者逐步形成良好生產行為，最終實現食品生產過程中科學、合理、規範使用食品添加劑的目標，並且可以還原食品添加劑的本來麵目，從源頭上保障廣大消費者的食品安全問題。”質監局執法人員李兆凱告訴記者。
添加劑使用相當普遍
不必談“劑”色變
在調查中，不少市民聽到質監局執法人員稱“大多數的食品中都含有添加劑”後，都十分驚訝，紛紛詢問食品添加劑都有哪些危害。
對此，市質監局質檢所總工程師張燕告訴記者：“食品添加劑，可以起到增香、增色，改變風味的效果，因此，在食品加工工序上允許使用，在當今社會使用也相當普遍。食品添加劑的使用，隻要企業生產堅決按照行業規定合理、科學、規範使用，就不會存在食品安全問題。如果從積極的一方麵講，食品添加劑又是現代食品生產中不可缺少的一份子。沒有食品添加劑，就沒有豐富多彩的食品供應。”她提醒廣大市民，大家沒必要談“添加劑”色變。
如何識別添加劑
那麽市民在購買食品時，應該注意哪些“添加劑”呢？張燕建議，在超市買東西，如果消費者希望了解自己食用的食品的食品添加劑信息，一定要看清食品包裝上的配料表，盡量買含添加劑少的食品；要盡量選擇加工度低的食品，加工度越高，添加劑也就越多。仔細閱讀產品說明，應盡量少選用添加了蛋白甜、高甜素等高效甜味劑的食品，改為選用較為健康的阿斯巴甜等天然甜味劑。作為護色劑的亞硝酸鹽具有一定毒性，消費者在選購含有亞硝酸鹽類食品添加劑的食品時尤其應該注意。明礬中因為含鋁，所以可能影響兒童智力發育，在為兒童選購食品時應避免添加劑中含明礬的食品。在防腐劑方麵，天然防腐劑如維生素C、維生素E比較健康，相反，一些人工合成的防腐劑可能對人體造成傷害，應謹慎選用。
（來源：水母網-今晨6點）
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