為保障廣大消費者的合法權益，促進茶葉行業的健康發展，國家質檢總局組織對茉莉花茶和紅茶兩類茶葉產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了北京、天津、遼寧、上海、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、重慶、雲南等16個省、直轄市、自治區49家企業生產的50種產品，產品抽樣合格率為70%。
本次抽查依據GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》等強製性國家標準，重點對茉莉花茶和紅茶產品的農藥殘留量、重金屬含量等涉及人體健康安全的衛生指標，以及感官品質和標簽等項目進行了檢驗。抽查結果表明，大型企業的產品質量安全性有保障，產品抽樣合格率為90%。但部分小型企業的抽樣合格率為60.7%，產品質量存在不少問題。
抽查中發現的主要質量問題：
一是部分產品衛生指標不合格。抽查中有部分產品滴滴涕、三氯殺蟎醇、鉛含量超標。
二是部分產品質量等級不符。茶葉感官品質是反映茶葉檔次和飲用價值的一項重要指標。抽查中有部分產品感官品質不符合標準要求。
三是標簽標注不規範。 食品標簽不僅能指導消費者選購食品，同時也是生產企業向消費者承諾食品質量水平的重要依據。抽查中有個別產品標簽標注不規範，主要是廠名廠址、產品標準以及產品質量等級未標示或標示不規範等。
針對抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的企業依法進行處理，限期整改；對抽查中質量較好的產品及其生產企業，加大宣傳力度。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使茶葉行業整體質量水平的提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
茶葉產品質量國家監督抽查部分質量較好的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 等級 規格 生產日期
1 北京張一元茶葉有限責任公司 茉莉花茶 張一元 10號 100g/袋 2006-02-14
2 重慶新勝實業有限責任公司 茉莉花茶 金鳳 特級 250g/袋 2006-04-30
3 四川龍都茶業（集團）有限公司 龍都香茗 龍都 特級 250g/袋 2006-01-11
4 福建省寧德市仙山茶廠 茉莉銀毫 憩園 250g/袋 2006-05-02
注：排名不分先後。
茶葉產品質量國家監督抽查部分質量較差的產品及其企業名單
序號 企業名稱 產品名稱 商標 等級 規格 生產日期 主要不合格項目
1 天津市茗雅茶業有限公司 小毛尖
（茉莉花茶） 瑞茗祥 壹級 250g/袋 2006-06-08 滴滴涕、三氯殺蟎醇
2 北京閩北茶葉有限責任公司 茉莉春芽 天地 特級 250g/袋 2006-06-20 感官品質、三氯殺蟎醇
注：排名不分先後。
茶葉小常識
一、茉莉花茶概況
茉莉花茶通常是用綠茶茶坯經茉莉鮮花窨製而成的一種再加工茶。其以香氣濃鬱、滋味醇厚回甘而深受消費者的喜愛。
茉莉花茶按配花量和窨花次數分為一窨一提、二窨一提、三窨一提、四窨一提、五窨一提、六窨一提等，原料較細嫩、下花量和窨花次數足，其成品茶品質好。根據茶坯質量及配花量窨花次數，目前市場上銷售的茉莉花茶有特種茉莉花茶和分級茉莉花茶之分。特種茉莉花茶的茶坯原料細嫩或肥壯嫩勻，芽毫顯露，有些又有特殊的造型如做成球螺形、全芽銀針形等等，窨花次數一般都在五窨一提及以上，配花量足，茶坯吸收茉莉花香充足，衝泡後茉莉花香鮮靈濃鬱持久，花香與茶香結合得好，滋味鮮爽濃醇，既有茶的濃爽味又透出濃鬱茉莉花香，是茉莉花茶中的極品。分級茉莉花茶按茶坯原料從嫩到老，分為特級至五級，各級茶的窨花次數分別由四窨一提減少至一窨一提，配花量也漸次減少，茶坯吸收茉莉花香的程度隨之減少，品質由高到低。
二、茉莉花茶選購要點
選購茉莉花茶時，先觀其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；級別茶中特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊或肥嫩緊結，芽毫稍顯露；二、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四、五級茶屬於低檔茶，原料嫩度較差，條形鬆、大，常帶黃片、莖梗，抓一把茶掂在手中感覺很輕。
選購時有條件的話，應盡量衝泡一下，通過衝泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。衝泡方法采用杯泡法，一般分兩次衝泡。即取茶 3克，衝入約150毫升開水，浸泡3分鍾後濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嚐滋味；第二次衝入開水，浸泡5分鍾後濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嚐味。
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其它異雜氣味。茉莉花茶香氣高銳，鮮靈濃鬱。高檔花茶比較強調鮮靈度，一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝，製出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃鬱芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。第1泡熱嗅最易辯認異劣氣，鑒別香氣的純度。如有陳黴、煙焦、油墨、水悶、酸餿等異劣氣味則為香氣不純。第2泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第2泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有的底香。
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘幹不及時等都會影響湯色。
茉莉花茶的滋味主要看純度、濃度及鮮靈度。第1泡主要評滋味的純度和鮮度。茶湯一入口應先細細品嚐是否有異常味道，如“餿酸味”等，如果品不出異常味道說明滋味純度好；接著品嚐滋味是否鮮醇爽口，若窨花時，堆溫太高，提花不及時，會產生悶熟味，致使滋味失去鮮活感，這是欠鮮的表現。第2泡主要評滋味的濃度，好的花茶滋味濃厚回甘，若第2泡花香淡薄，說明“吃香”不夠，是欠濃的表現。
三、紅茶概況及選購要點
紅茶是一種全發酵茶。根據加工方法的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。工夫紅茶是條形紅毛茶經多道工序，精工細做而成，因頗化工夫，故得此名。紅碎茶是通過揉切工序，將茶條切細成為顆粒狀。小種紅茶條粗壯重實，因加工過程中有薰煙工序，形成其特有的鬆煙香味。目前市場常見的紅茶有福建的正山小種紅茶、雲南的滇紅，安徽的祁紅，湖北的宜紅，江西的寧紅等。
紅茶被認為是溫性的，對於腸胃較弱的人，可以選用紅茶，特別是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可在茶湯中加入牛奶和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。
高檔紅茶的茶芽含量高，條形細緊（小葉種）或肥壯緊實（大葉種），色澤烏黑有油光，茶條上金色毫毛較多；香氣甜香濃鬱，滋味甜醇鮮爽，湯色紅豔，碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈，俗稱“金圈”。中檔茶芽含量少，色澤烏黑稍有光澤，稍有金色毫毛；香氣稍有甜香，滋味甜和稍淡，湯色紅尚亮，金圈欠黃亮。低檔茶芽少，以成熟攤開葉片為主，條形鬆而輕，色澤烏稍枯，缺少光澤，無金毫；香氣帶粗氣，滋味平淡。
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