盛夏來臨，氣溫升高，人們吃東西之前總愛貪涼，一進屋打開冰箱拿出冷飲就吃，或是總喜歡將所有剩菜一起堆到冰箱裏保鮮。
雲南省第三人民醫院消化內科主任劉海提醒讀者，冰箱並不是真空，其內也有很多微生物生存，一不小心就可導致人們患上“冰箱性胃腸炎”。
解密：冰箱裏暗藏“冷殺手”
不少人都習慣於把冰箱視作“消毒箱”，甚至是食品的“保險箱”，於是在冰箱中長期儲存大量食物，又不定期清潔冰箱。實際上，冰箱保存食品的基本原理是通過降低溫度來抑製引起食物腐爛的微生物的繁殖，而一般的食物本身都會帶有一些微生物。所以，冰箱隻能相對延長食品的保存期而並非絕對停止微生物的活動。引起食物腐壞的大部分細菌的適宜生長溫度為37℃左右，冰箱冷藏室的溫度一般低於10℃，在此溫度下微生物隻不過是生長緩慢，但是時間一長，食物還是會腐壞。劉海主任介紹說，在自然界中還有一部分細菌為嗜冷細菌，它們在4℃左右還能夠生長繁殖，如李斯特氏菌、小腸結腸炎耶耳森菌等，都屬於致病菌。如果食用這類微生物汙染的食品，細菌就會入侵胃腸引發“冰箱性胃腸炎”。
同時，冰箱冷藏室的溫度，適於酵母菌與黴菌的生長，而其中的芽枝黴、青黴菌、曲黴菌都能產生菌毒素，這類毒素能使人慢性中毒並有致癌作用。
手段：每月用洗滌劑清洗冰箱
劉海主任提醒，在使用冰箱時，應注意以下幾點：一是保存在冰箱裏的食品不要超過保質期，對於放入冰箱的剩飯剩菜要注意把溫度控製在4℃以下，時間最好不要超過24小時。再次食用時一定要加熱，一般超過70℃以上，細菌才能被殺滅，所以，必須把菜肴燒熟燒透後再吃。二是存放食物一定要生熟分開，最好用保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉汙染，又能防止食物因水分蒸發而出現幹縮現象。三是新鮮的水果蔬菜如果要放入冰箱，最好先洗淨擦幹，這樣可以減少帶入冰箱中的微生物數量。四是至少應每月清洗冰箱一次，清洗冰箱時用洗滌劑擦洗冰箱內壁。同時，冰箱門上的橡膠密封條容易積存汙垢和細菌，也應該定期擦洗，最好用酒精消毒。這樣一方麵可以防止門上的細菌通過各種途徑進入冰箱內部；另一方麵還能延長密封條的使用壽命。五經常去除冰箱內異味，把一小塊木炭放進冰箱內，可減少異味的產生，或將橘子皮、檸檬切片、花茶裝在紗布袋中，放進冰箱內，或將食醋、黃酒、小蘇打等放在冰箱內，都能不同程度地除去冰箱內的異味。
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