海米焖蛋

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海米焖蛋是一款美食,主要原料有虾米、 鸡蛋等,调料主要为黄酒、香油、 味精。主要通过焖煮的方法制作而成。
中文名
海米焖蛋
工艺 
生煎
口    味
咸鲜味
主    料
虾米15克 鸡蛋300克

海米焖蛋基本信息

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海米焖蛋
类别: 东北菜 营养不良调理 贫血调理 青少年食谱 学生膳食
辅料: 芝麻15克 淀粉(玉米)25克
调料: 黄酒15克 香油10克 味精2克 盐3克 猪油(炼制)20克
制作工艺
1.将大海米蒸发好,剁成细末放在大碗中;
2. 海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀;
3. 大勺放火上烧热,先加一手勺油晃满勺面倒出,再加油将调好的蛋汁倒入勺中,用手勺推炒,并不断地淋入熟猪油;
4. 见蛋汁定浆,用大翻勺的方法把蛋翻过来,再淋入少量熟猪油、芝麻;
5. 再上勺移微火上焖10 分钟左右,把炒勺移旺火上大翻勺,装入盘中。
工艺提示
1. 蛋内水分要加足,确保鸡蛋软嫩;
2. 中小火焖,不要弄碎鸡蛋,注意大翻勺技法,保持形态完整。
菜品口感
成菜色泽金黄,松软鲜香,饮酒佐食两佳。
食用方法
中餐|晚餐

海米焖蛋食谱相克

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虾米
1)吃虾严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;
2)不宜与猪肉同食,损精;
3)忌与狗肉鸡肉獐肉鹿肉南瓜同食;
4)忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。
芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。

海米焖蛋食谱营养

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虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用。
芝麻:芝麻含有大量的脂肪蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平,入肝、、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。
淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

海米焖蛋营养素

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816.36 千卡
50.56 克
62.65 克
碳水化合物
33.47 克
善食纤维
1.5 克
97.35 毫克
维生素A710.55 微克
硫胺素
0.4 毫克
核黄素
.89 毫克
维生素E
1022.53 毫克
358.46 毫克
576.73 毫克
2478.11 毫克
1.05 毫克
81.6 微克
词条标签:
食品 菜品