近日，深圳市食品藥品監管局公布了2016年第三期食品安全抽樣檢驗結果，抽檢的各類食品和相關產品4250批次中，不合格樣品55批次，不合格產品檢出率為1.3%，發現的不合格項目主要為食品添加劑、微生物、理化指標、食品汙染物、重金屬、非食用物質。
記者了解到，抽檢涉及978家經營主體，主要覆蓋肉類、水產品、調味品、蔬菜製品、大米、麵及麵製品、飲用水等重點食品，並在全麵抽檢的基礎上著重對商場超市、農批農貿市場、食品批發單位、連鎖餐飲、學校和托幼機構食堂等食品供應主渠道進行抽檢。
針對不合格項目對人體造成的危害，深圳食藥監局工作人員表示，有數據顯示，致病性微生物汙染的食品問題，是目前排在第一位的食品安全問題，本次抽檢未發現致病菌超標情況，但部分食品中檢出大腸菌群和菌落總數超標。盡管這兩個指標不是影響人體健康的高風險指標，但反映出食品及食品加工環境衛生狀況惡劣的狀況。其中，在深圳個別商場銷售的曼可頓強化營養麵包（全麥）、優豐牌枸杞葡萄沙琪瑪、虎皮蛋糕、香草毛巾蛋糕都檢出大腸菌群或菌落總數超標。
食品汙染物指非有意加入食品中，而是在生產（包括穀物栽培、動物飼養和獸藥使用）、製造、加工、調製、處理、填充、包裝、運輸和包藏等過程中，或是由於環境汙染帶入食品中的有毒有害物質。如農藥或獸藥殘留、重金屬（鉛、鎘、坤、汞等）和生物（天然）毒素等。抽檢中，發現伴邊梅、黑加侖、烏梅、糖金橘等水果製品均存在鋁色澱問題，並有1批次蜜餞存在銅超標情況。銅經過人體吸收後，可很快的經由尿液及膽汁排出，毒性較小。但一次攝取大量的銅，可引起急性中毒，容易引發代謝異常；長期攝入銅含量異常高的食物則可能引起銅的慢性中毒。
據悉，對本次抽檢不合格的產品，深圳市食藥監局已采取行政控製措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關，並監督經營單位依法做好索證索票工作；對外地流入的不合格產品，該局已通報並提請當地食品安全監管部門加強源頭監管。
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