益生菌潤腸道，乳酸菌飲料是深受喜愛的低溫液態乳品。不少煙酒副食店和小型批銷點銷售此類乳品均為低溫冷藏，但其分銷運輸做不到全程冷鏈物流，隨著氣溫升高，常溫已不適合存放低溫乳酸菌飲料。
上周，記者走訪我市多家乳品批銷點及街邊零售小店，發現乳酸菌飲品就暴曬在24攝氏度的常溫下。
“沒有關係，保質期內肯定能喝。”批銷點及零售店老板幾乎不約而同如此解釋，“這個天氣喝冰的不好。”實際上，不少乳酸菌飲料上都注明了需冷藏，但除大型連鎖商超能做到全程冷鏈物流配送，小批銷點和街邊店都很難保證低溫冷藏。
據專家介紹，以國家標準所規定的1×106CFU/ml的活菌數量為例，常溫條件下保存的第3天，活菌數量會消滅至1×105CFU/ml，每隔3-4天活菌數量會下降一個數量級，以此推算在超過20天時活菌幾乎全部死亡，而產品還未到30天的保質期。
在現行《乳酸菌飲料》國家標準裏，要求活性乳酸菌飲料出廠時活菌數量大於或等於1×106CFU/ml，但考慮到流通環節中活菌損耗，多數企業會大幅提高出廠時的活菌數量。通常，乳酸菌飲料都應放在冷櫃保鮮，溫度在5攝氏度為宜。非低溫條件，不僅會破壞活菌，且如果產品滋生大腸杆菌等其他物質，消費者食用或將引發不同程度的食物中毒現象。
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