中國食品安全輿情研究中心和江南大學江蘇省食品安全研究基地近日聯合對外發布《中國食品安全發展報告（2014年）》，公眾對食品滿意度和信心雙雙降低。其中，在公眾日常生活相關的六大類主要食品中，飲料內的桶裝飲用水合格率最低。同時，進口食品不合格的批次和數量整體呈現上升趨勢。
桶裝飲用水問題多
《中國食品安全發展報告》是教育部批準的哲學社會科學發展報告培育項目，由江南大學、中國農業大學等40多名專家學者運用數據分析得出。
報告顯示，我國食品質量國家監督抽查，與人們日常生活密切相關的六大類主要食品中，小麥粉和嬰幼兒配方乳粉的合格率最高，在抽檢的所有樣品中均未發現不合格；乳製品抽檢範圍包括幹酪類、液體乳、乳粉、煉乳和奶油類，抽檢的合格率為99.2%；食用植物油和葡萄酒及果酒的抽檢合格率幾乎相當。
而飲料抽檢範圍包括瓶（桶）裝飲用水、固體飲料、果汁和蔬菜汁飲料、碳酸飲料（汽水），合格率在六大類食品中最低，為93.8%，尤其是瓶（桶）裝飲用水的合格率僅為88.1%。
微生物汙染困擾進口食品
越來越受到關注的進口食品規模持續上揚，植物油脂、穀物及其製品、蔬菜及水果這三大類食品的進口貿易額接近半壁江山。
但《中國食品安全發展報告（2014年）》調查發現，“進口食品不合格的批次和數量整體呈現上升趨勢”。2009年，進口食品的不合格批次為1543批次，而到2012年，不合格批次達到近年來的峰值，為2499批次。2013年共有2164批次的進口不合格食品因各種原因被拒絕入境，但進口食品的問題依然嚴峻。
江南大學江蘇省食品安全研究基地首席專家吳林海介紹，進口食品安全質量麵臨的主要問題包括有，微生物汙染、食品添加劑不合格、重金屬超標、檢出有毒有害物質、攜帶有害生物、農獸藥殘留超標、含有違規轉基因成分、來自疫區等。
其中，微生物汙染是威脅我國進口食品質量安全的主要因素。在2013年我國檢出的進口不合格食品中，因微生物汙染的共446批次，占到20.61%，菌落總數超標、大腸菌群超標、黴菌超標的情況較為嚴重。
公眾食品安全滿意度低
江南大學食品安全基地還從10個省區調查采集了4258個樣本，顯示近半數受訪者對食品安全總體狀況不滿意，“非常不滿意”和“不滿意”占47.88%，遠高出2012年的29.72%比例。對食品“重金屬超標”的關注度提升最快，這與媒體報道重金屬汙染土壤有密切的關係。小賣部、路邊流動攤販是消費者最不放心的食品購買場所。
同時，有超過65%的受訪者認為，“企業片麵追求利潤，社會責任意識淡薄”是引發食品安全風險的主要原因。對政府保障食品安全的監管與執法力度的滿意度也同樣不高。
吳林海教授表示，建設食品安全風險的國家治理體係是一個長期的過程，當務之急是，政府必須以治理體係與治理能力現代化建設為主線，主動適應新常態，化解新風險。
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