一直聽說魚肉雞肉等白色的肉要比豬牛羊等紅肉更健康，但食用紅肉可致癌一說卻聞者甚少。然而，據英國《鏡報》近日報道，研究表明，紅肉中所含有的糖類分子Neu5Gc，可能是導致癌症的原因。
加利福尼亞大學的教授在美國《國家科學院院刊》的一篇報告中說到：“糖類分子Neu5Gc與癌症的聯係已經有了具體的證據。研究人員利用體內無法產生Neu5Gc分子的小鼠進行了實驗。而結果顯示，喂食Neu5Gc分子的轉基因小鼠患癌的風險是正常小鼠的5倍。”
雖然這個結果是否對人類適用還需要進一步的調查，但總的來說，該實驗也許能進一步解釋食用紅肉和因動脈硬化及Ⅱ型糖尿病等慢性炎症導致的疾病之間的關係。
不過這篇報告在最後說到，對於年輕人來說，適量食用紅肉有助於營養的補充。
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