時間進入12月中旬，盡管還沒有滿街熏製臘肉香腸的煙熏火燎的場麵，但一些攤販已擺出了製作香腸的架勢。不過，香腸價格並不一樣。
記者近期走訪市場發現，今年市場上，普通豬肉製作的香腸與往年售價相當，但如果選擇了諸如黑豬肉、高山豬肉、生態豬肉來製作香腸，由於原料價格高，其價格也會跟著漲。
記者注意到，盡管普通豬肉價格最近下滑，但一些有“名頭”的豬肉的價格卻非常堅挺。那麽，這些號稱“高大上”的豬肉，究竟價值幾何？是否物有所值？本期的市場晴雨表，我們一同關注高端豬肉市場。
價格高出普通豬肉數倍
從去年10月開始的豬肉價格跳水，直到今年年中才出現止跌回升態勢，但一直沒能突破幾個價格高點。在股市裏，跌得再厲害，也總有幾隻好股票能讓一部分投資者獲利頗豐，而在豬肉市場裏，這個道理一樣。
在渝中區學田灣菜市裏，除了華牧等幾家豬肉攤點外，也有專門售賣土豬肉的攤點。與普通豬肉不同的是，這幾家土豬肉的價格要高出不少。在一家土豬肉的攤點前，買肉的張師傅說，自己是給家裏的孫女買肉，一斤腰柳要48元，比普通瘦肉貴三四倍，“不過肉質確實要好許多。”據他介紹，孫女出生以來的一年半，盡管市場上普通豬肉價格一直在跌，但自己買的肉並沒有便宜好多。
市場信息顯示，目前普通豬肉的價格，在經曆了半年來的調整後，一般胛子肉每斤在12元左右，排骨在16元左右，精瘦肉在15元左右。不過，那些打上了“土豬肉”、“高山豬肉”、“生態豬肉”標簽的豬肉，價格卻直接升到40元到60元的高位上。
而在南坪一家綜合性超市裏，記者發現，一斤高山生態豬肉的價格更是高達118元。據該超市的導購員介紹，這些價格較高的豬肉，一般都有固定的客戶群，她說：“反正我們補貨的時間不長，差不多隔幾天就要補一次。”
真有這麽多的人買這麽貴的豬肉麽？
誰在消費高端豬肉？
為家裏的老人、小孩“開小灶”，似乎是這些高端豬肉受捧的原因，此外，一些高檔餐廳為了吸引消費者，也希望購買一些高端豬肉製作菜品。
薑家黑豬是去年以來在重慶本地宣傳勢頭最猛的一家生豬養殖機構。在豬肉大跌之時，薑家黑豬並沒有隨大流地跌下去，反而在主城區開起了專賣店，南岸區、經開區、渝北區……從今年年中開始，該品牌店鋪在市內鋪開，年末時，又與位於人和的某甲魚館達成了合作協議，供應其黑豬肉。
給家裏坐月子的兒媳婦買這種高端豬肉的劉大媽介紹說，從普通家庭來看，這種豬肉很難消費得起，“一天吃兩頓，一頓半斤，一天就是60元，一個月滿打滿算就要接近2000元。”
不過位於南坪商圈一家星級酒店的行政總廚則表示，普通豬肉看起來與高端豬肉差不多，但從口感上講，這些貴一點的高端豬肉確實要細膩得多，即使做某些需要“肥膘”的菜品，吃起來也不會太膩，因此，很受一些客人的歡迎。
高端豬都是喝泉水聽音樂長大的？
記者走訪了市場上一些銷售高端豬肉的店鋪，當問起為何他們賣的豬肉會比其它豬肉貴時，銷售人員通常會用“吃得不同，養得不同”來回答。
重慶綠鄉生豬養殖有限公司是位於大足縣的一家生豬養殖機構，也是我市最早以及目前唯一一家獲得綠色食品認證的豬肉品牌。據悉，“綠鄉豬”之所以獲得相關認證，是因為其豬兒在養殖過程中住“樓房”、聽音樂、吃兩次淨化的井水，肥豬在生長過程中還要吃中藥保健。
薑家黑豬的陳敬學則表示，自己的黑豬之所以賣得貴，是因為他們養殖的黑豬是以巴南區薑家鎮黑土豬為母本，導入巴克夏等多種豬血緣為父本形成的優良品種，這種豬吃的是純五穀雜糧和青飼料，還輔以中草藥保健製劑，喝的是純天然礦泉水，全程享受著輕音樂催眠伴睡。
而且在記者采訪的過程中，很多高端豬肉的銷售商也會告訴記者，自己所賣的豬肉中含有各種有利於人體的微量元素。
專家說其實豬肉營養都差不多
不過，西南大學食品學院一位專家表示，目前確實市場上有許多高端豬肉，宣稱自己富含某些微量元素，對人體有益，但他認為，目前看來，如果真的豬肉含有這些元素，確實是好的，但消費者不容易區分，即使懷疑，檢驗起來也比較麻煩，“到底含不含？含多少？消費者很難了解。”
而市農委一位負責人則告訴記者，目前我市拿到綠色和有機農產品認證的機構並不多，市場上宣稱的“有機豬肉”，大多數都沒有獲得此類認證。同時該人士還表示，豬吃下去的東西，不一定都能轉移到豬肉裏，即使口感好一些，但營養成分與普通豬肉相比，或許並無天壤之別。
以上兩位專家認為，消費者購買豬肉一定要挑選正規廠家出品的合格豬肉，比如看豬肉章證是否齊全，以及顏色光澤、濕潤度、放血程度、豬肉的皮膚和肌肉纖維是否正常等。這意味著，對於普通消費者來說，隻要選擇了正規的放心豬肉，也能獲得相關營養。
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