生物動力農業的概念大概在上世紀90年代被引進國內，在葡萄酒種植和釀造領域，尚未有先例。自前段時間河北懷來瑞雲酒莊啟動了國內首家生物動力酒莊項目後，“生物動力酒”這一概念開始進入國內葡萄酒愛好者的視野。
在此次生物動力酒莊項目啟動儀式上，中國食品發酵研究院葡萄酒研發中心負責人郭陽宣布，中國食品發酵研究院葡萄酒研發中心和中國農業大學葡萄酒科技發展中心將在瑞雲酒莊建立長期試點基地，三方分別利用各自的優勢，共同研發釀造中國第一瓶生物動力葡萄酒。
生物動力酒到底為何物？對於國內葡萄酒未來發展將有怎樣的建設意義？為此，北京商報記者專訪了國家葡萄酒評委郭陽，他也是生物動力酒此次研發、釀造者之一。
1. 與日月星辰相連
對於生物動力酒，國內外一直爭議頗多，甚至在有機和生物動力法相對盛行的老牌葡萄酒國家，比如法國，也是飽受爭議。
郭陽很早就開始接觸並關注生物動力酒莊和其釀造出來的葡萄酒。在他看來，生物動力法的基本概念很簡單易懂，即將每一個葡萄園都看做是一個完整的、相對封閉的生態係統。與中國的天文曆法相關，這個生態體係要受到日月星辰的作用。
一個完整的生物動力葡萄園，其土壤、葡萄樹，包括裏麵的所有動植物，都是組成這個體係的有機體。生物動力法的最終目的就是讓整個葡萄園內的生命體係與自然節律相連，使葡萄樹與所處“風土”之間建立起一種長期良好的平衡關係。值得一提的是，釀造葡萄酒的原料一定要在最佳自然狀態下摘取，葡萄酒才能夠真實地表達出葡萄園的風土和當年的年份特征。
2. 生物動力法不是玄學
針對許多葡萄酒愛好者對生物動力酒與平時我們所品鑒飲用的葡萄酒有何區別的疑問，郭陽指出，首先我想糾正一個觀念，生物動力酒並非大家想象的那麽玄妙。如果我們有條件對某一家酒莊、某一個小產區以及某一個年份的生物動力酒和非生物動力酒做比較便會發現，生物動力法的實施會讓葡萄園的生態係統和葡萄本身發生本質的改變，這種變化是潛移默化的，在外看來並不明顯，一般來說，在葡萄酒的口感上，對於感官體驗並不會太過明顯。
作為生物動力酒的研發釀造參與者，郭陽的想法是這個項目將來要把瑞雲酒莊作為試點，在項目初期，瑞雲將留一部分地塊作為對照組，延續原先的有機葡萄園種植管理方式。我們的目的就是做一個比較，實驗出生物動力法到底會給葡萄種植和葡萄酒釀造帶來怎樣的改變。
3. 接地氣的生物動力酒
與傳統葡萄酒原料種植不同，生物動力學裏並未把葡萄園裏的各種病害當做外來入侵者，而是將其看做生命係統裏的一部分，對於整個係統進行的內調外治，能夠恢複生態平衡，避免使用破壞生態的化學殺蟲劑，以免帶來生態破壞，同時也消除了人為的一些幹預。
郭陽強調，不同國家與產區之間存在著很大的風土差異，葡萄園也是千姿百態。在中國傳統農業中，生態文化與技術發展同樣占據重要的位置。古人已經將農作物和天、地、人之間的關係研究得相當透徹，二十四節氣劃分以及廣闊國土上的農諺知識理論都充分體現了生物動力法的某些細枝末節。
未來葡萄園風土和生態環境是始終要被重視的，對土壤土層的分析先不必說，對於瑞雲，從2008年起就開始做詳細的氣象報告與分析，每一個年份我們都有完整的數據報告。今年初，又采集了近百種植物樣本，對其中大部分做出特性分析，這些都是在深入了解葡萄樹種植地的生態環境情況下進行剖析。
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