隨著健康意識的不斷提高，人們逐漸認識到攝入食鹽過多會導致高血壓，進而引起中風以及心髒病等問題，甚至引發胃癌。但據外媒10月27日報道，醫生邁克爾？莫斯利（Michael Mosley）發現，人每天攝入鹽分過少也可能導致許多健康問題的產生。
近年來，各大健康組織都對人每天攝入鹽的分量作出了不同程度的規定——世界衛生組織認為人每天不得攝入超過5克鹽，而美國心髒協會甚至提出人每天攝入鹽的上限是3克。隨著鹽分日攝入量上限的不斷走低，人們逐漸開始產生懷疑：到底鹽是不是真的那麽可怕？
誠然，攝入過多鹽分會加快人體內血液流動的速度，進而使血壓升高。但專家認為，與肥胖、吸煙之類的因素相比，鹽分並不是造成高血壓的主因。《新英格蘭醫學》雜誌最新研究也表明，降低食鹽攝入量並非錯誤，但如果攝入鹽分過少也會對人體造成不利影響。研究發現，食鹽日攝入量超過17克的人群，罹患心髒病和中風的風險更高；但日攝入鹽少於7克，其死亡風險也會提高。而刊登在同一雜誌的另外一個研究也表明：食鹽攝入量少於7克對血壓並無太大影響。另外，在2011年，《美國高血壓周刊》亦有一項研究表明，減少鹽分攝入量可導致人體內膽固醇及甘油三酯的升高。
因此，美國科學院的醫學研究所做出結論，稱人每日攝入鈉含量不應低於2.3克，即食鹽的日攝入量不應低於6克。
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