為進一步加強對食品加工小作坊、小攤販、小餐飲的管理，保障廣大人民群眾的飲食安全，青州市食藥監局對食品生產加工小作坊、小攤販、小餐飲進行全麵摸底，推行準入備案管理製度，規範生產加工經營行為，完善監管措施，消除監管盲區：
（一）加強對小攤販日常監管。一是強化市場主辦方責任。監督市場主辦方認真履行食品攤販入場資格、經營條件等審查及其他食品安全管理責任義務。二是強化日常巡查。落實監管巡查責任，增加監管巡查頻次。強化食品攤販經營行為的規範整治工作，對銷售假冒偽劣、含有毒有害物質等不符合食品安全標準食品的，依法嚴肅查處。
（二）提升小作坊生產條件。一是落實主體責任。督促建立並嚴格執行原料進貨查驗製度、產品出廠檢驗記錄製度等，具備必備生產條件，提升質量安全管理水平。二是加強監督管理。建立小作坊質量檔案，實行動態監管。積極幫助督促小作坊改進生產條件，提高管理水平。認真落實小作坊生產報告承諾製度，督促其達到保證食品安全基本條件和要求。三是加大執法力度。對濫用食品添加劑、使用非食品原料、生產假冒偽劣食品和違反標識標注規定等非法行為依法查處。
（三）加強小餐飲規範整治。一是按照《山東省小飯店餐飲服務許可審查實施規範》的準入規定，提升小飯店持證率。對符合基本要求的小飯店納入普通餐飲服務單位管理。二是實施分類監管，逐步推進。深入研究轄區內小飯店現狀，合理分類，紮實推進，已經實施備案的餐飲服務單位，督促其提高經營條件，納入許可管理，確實達不到許可條件的，繼續實施備案管理，並提高監督檢查頻次。三是加強日常監管，鞏固整治成果，推進量化分級和等級公示。
目前，轄區內食品生產加工小作坊監管覆蓋率已達到90%以上，集中交易市場、學校周邊等固定場所經營的食品攤販備案監管率達到80%以上；小餐飲監管覆蓋率達到80%以上。
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