8月28日消息，據媒體報道，研究報告指出，飲食垃圾食品不僅使老鼠變胖，而且還降低了他們對新鮮食物的偏好，這通常驅使他們尋求均衡的飲食。這項研究有助於解釋攝取過多的垃圾食物是如何改變行為，削弱自我控製能力，並且導致暴飲暴食和肥胖的。
研究人員教年輕的雄性老鼠將兩個不同的聲音信號與一個特定的糖水的味道——櫻桃和葡萄。
健康的老鼠，提高了健康的飲食習慣，它們會停止響應對味道的探索，這種與生俱來的機製，在動物中是普遍的，這會防止它們暴飲暴食，促進健康和均衡的飲食。
但是兩周後的飲食，食物包括餃子，餅幹，蛋糕，這包括了150%的熱量——老鼠的體重卻增加了10%，他們的行為發生了翻天覆地的變化。他們在食物的選擇上變得冷漠，不再回避廣告過於親熱的味道的聲音。這表明，他們已經失去了他們的自然的奇怪偏愛。改變甚至持續了一段時間，然後老鼠才回到了健康的飲食。
研究者認為，垃圾飲食引起的大鼠大腦的反饋回路有部分持久的變化，例如，眶額皮層，負責決策的大腦區域。他們說，這些結果可能影響人對某些食物的攝入量的限製能力，因為大腦的反饋回路是所有哺乳動物相似的地方。
“關於這一發現有趣的是，如果同樣的事情發生在人類身上，那麽吃垃圾食品可能會改變我們的反應與食品獎勵的相關信號，”新南威爾士大學教授莫裏斯說。“這就像，你剛剛吃了冰激淩午餐，當你聽到冰激淩車來了後，你還去吃。”
世界衛生組織估計，全球有10%的肥胖成年人口，每年至少有280萬人死於超重或肥胖。超重和肥胖是許多慢性病的主要危險因素，包括糖尿病、心血管疾病和癌症。
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