近日，廣東省食品安全學會周年總結暨學術報告會在廣州舉行。筆者從會上獲悉，該學會將聯合廣東團餐配送行業協會等單位共同製定《預包裝冷藏膳食》地方標準。
據了解，接下來該學會預計用一年時間完成預包裝冷藏膳食地方標準的起草製訂工作。專家介紹，所謂預包裝冷藏膳食，指的是采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量製作在密封的包裝材料或容器中，直接提供給消費者的預包裝冷藏麵米膳食（包括米飯類、粥類、麵食類、米粉類以及膳食中獨立包裝的菜肴）。
我省目前有不少企業生產預包裝冷藏膳食，且供應數量不斷增加。但迄今為止，我國還沒有預包裝冷藏膳食的食品安全國家標準。近年來，預包裝冷藏食品的品種、製作方式、工藝等愈來愈呈現多樣化的趨勢，沒有規範統一的標準，就可能存在一定的安全隱患。為此，廣東省食品安全學會將起草標準，從預包裝冷藏膳食生產經營過程中原料采購、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等各個環節的場所、設施、人員等方麵製定基本要求和管理準則，並製定微生物限量標準。
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