根據《食物與營養科學》期刊最近一份研究報告顯示，平時每天都吃大米和糙米的人，鉀、鎂等營養元素攝入非常充足。以大米為主食的美國人攝入的飽和脂肪和糖類也更少。
大米不是什麽神奇的食物，但是吃大米的好處卻很多，美國人應該在不健康的飲食習慣中試著加入米飯主食。研究發現，有吃大米習慣的美國人，他們的飲食更符合《美國飲食指導條例》的建議搭配。
之前有研究發現相似的結果：吃米飯的人吃下的蔬菜、膳食纖維、鐵、鉀離子更多，而攝入飽和脂肪卻較少。這份研究於2009年發表在《美國飲食協會期刊》上。
有許多美國人還不熟悉米這種食物，美國《生活科學網站》6月27日列出了一些關於大米的常識：
糙米好還是大米好：一般認為，糙米更為健康，因為糙米保留了完整的胚芽和麩質，營養成分也更為全麵。大米是去掉胚芽和麩質的糙米，不過即便如此，大米的B族維生素含量依然很豐富。所以大米很好，糙米則含有更多纖維素、微量元素和植物營養素。
米和營養：美國農業部發布的營養信息顯示，米飯中不含脂肪、膽固醇或糖（此處指添加糖）。
吃米減重：在一份研究中，實驗參與者被分為兩組，一組吃糙米發酵後的副產品，另一組吃混合穀物，結果前者減重更多。結果顯示，相對於麵包，糙米更為健康。
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