由聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織專家共同組成的食品法典委員會年會近日閉幕。在為期一周的會議中，來自170多個國家和地區的代表以及30個國際組織和非政府組織代表通過了有關食品安全和質量的新標準。
新標準規定了嬰兒配方食品中含鉛量和大米含砷量的最高限值，即每公斤嬰兒配方食品的含鉛量不得超過0.01毫克，每公斤大米的含砷量不得超過0.2毫克。為了確保嬰兒配方奶粉的安全性，該委員會建議從少鉛的地區采購原料，以控製嬰兒配方食品的含鉛量。
砷會給人體造成巨大危害，而水稻比其他作物更容易吸收砷。該委員會認為，在一些亞洲國家和地區，稻米中的砷汙染特別令人擔憂，因為這些國家通常使用淺機井，從砷含量很高的沉積層抽取地下水來灌溉稻田。因此，該委員會建議，為減少砷汙染，在農業實踐中應改進灌溉，例如在高地而不是在洪水泛濫地區種植水稻等。
該委員會還建議限製對肉畜、肉禽等使用某些獸藥，以消除肉、奶、蛋或蜂蜜中的藥物殘留。各國代表還就農藥殘留、食品添加劑和汙染物的最高限量達成一致意見，並就扇貝、西番蓮、榴蓮和羊角豆等製定了新的食品安全和質量標準。
據悉，該委員會下一步還將為黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及小茴香、百裏香和大蒜等製定安全標準，並為巧克力和可可粉衍生產品中的鎘含量設定最高限值。
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