近日，網上盛傳一條信息，宣稱蒸食物請一定要先開著蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子！這樣做的理由是自來水中的氯經過加熱後揮發出來會包裹在食物上，而氯有致癌的危險。
廈門市衛生監督所環境與學校衛生監督科科長顏淼水駁斥，自來水中由於氯化消毒而產生的副產物微乎其微，燒開以後都可以直接飲用。網上流傳的使用自來水蒸食物會導致中毒根本就是無稽之談，沒有任何科學依據。
自來水為何要加氯？
顏淼水說，氯用於自來水消毒已有一百多年的曆史。氯化消毒主要是為了殺滅自來水中病原體，防止介水傳染病傳染發生，保障公眾飲水安全。世界上大多數國家自來水消毒都采用氯化消毒法，氯化消毒法具有技術較完善、消毒效果好、費用較低、幾乎沒有危害等優點。
他強調，水源水含有天然有機物，如腐殖酸、富裏酸、藻類等有機前體物，與氯形成氯化消毒副產物（主要是揮發性三鹵甲烷和非揮發性鹵乙酸），但試驗證明，氯化消毒副產物在含量很低的情況下，對人體不會造成危害。美國和英國的飲用水標準規定，自來水中揮發性三鹵甲烷總濃度最高允許值為100g/L;世界衛生組織規定自來水中三氯甲烷參考濃度為200g/L。我國《生活飲用水衛生標準》GB5749-2006是在參考日本、美國、俄羅斯、世界衛生組織生活飲用水衛生標準的基礎上，結合我國國情製定的，其中三氯甲烷最高允許濃度為60g/L，比一些發達國家的標準更嚴格。
廈門市嚴格按照《生活飲用水衛生標準》GB5749-2006對各自來水廠出廠水進行監測，經過衛生部門監測發現，我市自來水中氯化消毒副產物含量遠遠低於標準限值。同時，廈門市已經開始在國內率先使用二氧化氯來替代氯化消毒。二氧化氯對一切經水體傳播的病原微生物均有很好的殺滅效果，同時，二氧化氯不與水體中的有機物作用生成三鹵甲烷等。我市衛生部門將加大監測力度，加強監測頻度，做好自來水監測工作，確保自來水符合生活飲用水衛生標準要求。
水中餘氯危害多大？
據了解，僅有少數幾項流行病學調查顯示，高氯自來水可能對健康有一定影響。比如長期飲用氯處理的水可能引發哮喘，氯及次氯酸增加患皮炎的風險。國際癌症研究中心（IARC）在“致癌分類”中，把氯分為“第三類”，跟咖啡因同級，意為“目前尚無足夠資料來確定該物質是否為人類致癌物”。
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