“不含防腐劑”，帶這些字眼的食品往往更受消費者青睞。可“不含防腐劑”的食品就更健康嗎？重慶食品安全宣傳周昨日啟動，市經信委與市食品安全促進會聯合舉辦的座談會上，市食品安全促進會專家楊光說，“不含防腐劑”和“健康”二者之間不可以直接畫等號。
楊光舉例說，有些食品的生產加工過程中，完全不需要添加防腐劑，比如方便麵經過油炸並幹燥後，能被腐敗微生物利用的水分已不複存在，即使不加防腐劑也不會腐敗。而像米粉等食品，如果不加防腐劑，24小時後就會變質，如果一定要吃加工食品的話，沒有防腐劑未必會更安全。
他還說，有時，有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現保存的，對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑，能抑製細菌，要想達到防腐的效果，往往達到鹹得或甜得有點難受的程度。由於鹽吃多了會誘發高血壓，而攝取過量的糖則易導致肥胖，誘發糖尿病等疾病的發生，所以不放防腐劑卻含有大量鹽或糖的食品危害也很大。
他還說，防腐劑的真正危險在於：一是某些企業或個人用國家不許可的物質來給食品防腐，比如用甲醛來給水產品防腐，這是嚴重的違法行為；二是食品企業管理水平低或不遵守國家規定，超標超範圍使用防腐劑，也會給消費者的健康帶來威脅。
對於大家關心的味精問題，楊光說，有些消費者對味精很在意，在購買加工食品時往往認為不含味精的食品可信賴。但他說，不含有味精，不等於不含穀氨酸鈉，更不等於不含人工增鮮成分，這些跟味精相比差不了多少。所以那些對味精過敏，或對食品中的鈉含量有限製的消費者應該謹慎購買。
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