6月5日，濟南出台《濟南市鮮奶吧食品安全監督管理暫行規定》（以下簡稱《規定》），對本地鮮奶吧製作與經營行為進行嚴格規範，確保消費者“舌尖上的安全”。
最近幾年，鮮奶吧開遍了城市的大街小巷，受到過熱捧，也引起過爭議。記者了解到，鮮奶吧作為一種新興的業態，目前國家還沒有相關的法律法規。
據山東廣播電視台新聞頻道《直播山東》報道，濟南市在學習借鑒外地經驗的基礎上，於5日正式出台了對鮮奶吧管理的暫行規定，首次把鮮奶吧定義為“餐飲單位”。濟南市食品藥品監督管理局局長孫法星指出：“《規定》中所指鮮奶吧經營者，為即時製作加工生鮮乳及其相關食品，並直接提供給消費者食用的單位和個人，不適用乳品生產、流通企業。”
《規定》明確了開辦鮮奶吧應具備的條件：1.鮮奶吧經營者應當取得餐飲服務許可證和工商營業執照，按照許可範圍依法經營；2.落實國家有關乳品采購管理規定，嚴格索證索票；3.原料乳應當從獲得《生鮮乳收購許可證》的鮮奶收購站采購，運輸車輛應當取得畜牧獸醫部門核發的生鮮乳準運證明及生鮮乳交接單；4.鮮奶吧從業人員應經食品安全知識培訓合格，持有效健康證明；5.設置專門的留樣冰箱，對購進的原料乳及其製品批批留樣；6.使用的各類飲用具、容器、工具、設備應符合國家食品安全相關規定並做到徹底清洗、消毒、保潔。
此外，《規定》還對開辦鮮奶吧的審批流程作了進一步規範，並要求，鮮奶吧經營者應在本規定下發之日起15個工作日內向所在縣（市）區食品藥品監管部門提出許可申請。
凡在規定時間內未提出申請或者經審查不合格進行營業的，由轄區食品藥品監管部門依法予以查處，涉嫌犯罪的，將移送公安機關處理。
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