“80秒完成取餐”、“千份快餐，口味一致”，曾經令消費者頭疼不已的中式快餐等餐時間長、飯菜口味不穩定等問題正在成為“過去時”。中式快餐“真功夫”近期宣布已在全國200家直營店實行快速取餐、標準化運營。
真功夫總裁蔡達標告訴記者，餐廳所有食物烹飪都不需要廚師，在製作食品時隻要把半成品放入原盅，加入同分量的溫水，加蓋，然後放入電腦程控蒸汽櫃，設置溫度、時間和蒸汽壓力，就可自動完成整個生產過程。
記者了解到，目前不少中式快餐已經意識到了這一問題。“大娘水餃”製定了相關手冊，規定每10公斤餡使用1袋調料、每6隻餃子重120克；而麗華快餐開設的“快餐工廠”引進米飯自動生產線，大米淘洗、加水、蒸製等全部電腦控製。中烹協快餐委員會副秘書長李亞光認為，“如果沒有解決標準化的瓶頸，就很難保證品質的一致性，也就無法大規模連鎖，難逃曇花一現的厄運”。
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