據國家食品藥品監督管理總局網站消息，食藥監局要求各地進一步抓住食品安全的著力點，以最嚴格的監管依法落實食品生產經營者的主體責任。
在日前召開的全國食品安全監管工作會議上，國家食品藥品監督管理總局要求各地進一步抓住食品安全的著力點，以最嚴格的監管依法落實食品生產經營者的主體責任。會議指出，食品安全是"產"出來的，也是"管"出來的，要用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，確保廣大人民群眾"舌尖上的安全",關鍵是要落實好食品生產經營企業的主體責任。麵對全國一千多萬家生產經營主體，食品安全監管呈現出食品生產經營主體數量很多、食品類別很雜、食品需求量很大、食品生產經營過程複雜、食品安全隱患不易發現的特點，而食品安全監管力量和技術資源與之很不相適應；同時，食品行業的信用體係、誠信體係尚不健全，食品生產經營主體良莠不齊，道德滑坡、誠信缺失、責任缺失、故意違法等問題仍然比較突出，有的甚至衍生為行業"潛規則".
食藥監局要求各地食品安全監督管理部門要抓住治本之策，采取最嚴格的監管措施依法落實食品生產經營者的主體責任：
一是試點建立食品安全授權製度，推動食品生產經營者落實首負責任。建立食品安全授權製度的核心就是要求企業法人負責或者法人書麵授權設立質量安全負責人，對產品配方、原輔料入廠、生產過程控製、產品出廠檢驗和放行等實行"全過程"簽字負責，切實解決企業管理層"人人負責、人人無責"的問題。同時，製定和完善以食品經營者首負責任、食品安全人員管理責任、從業人員崗位責任為主要內容的食品經營主體責任製度，推動經營者建立自身食品安全製度規範，真正把質量安全責任落實到具體人員，促使食品生產經營者加強質量自管自控，提升保障食品質量安全水平。
二是建立食品安全可追溯製度，督促食品生產經營者構建質量安全管理體係。要突出重點品種，要求食品生產企業全麵實行原輔料采購使用、生產過程控製、產品檢驗、出廠銷售等"全過程"記錄製度，督促形成上下遊食品質量安全可查詢、可控製、可追究的追溯體係和責任機製。同時，以監督食品經營者落實進貨查驗和查驗記錄製度為重點，監督食品經營者落實法定責任和義務，督促食品經營者把好食品的進貨關、銷售關和退市關。食品零售做到進貨有台賬、登記全、信息準、可追溯；食品批發做到來源可查、質量可查、去向可查；食品現製現售做到經營合法、原料合格、操作合規。
三是建立食品安全誠信自律製度，落實食品生產經營者的法定責任。要大力支持行業製訂行規行約，引導行業加強自律，及時反映食品生產經營者和消費者訴求，促進行業規範發展，充分發揮行業協會監督、協調和引導作用。要結合落實食品安全生產經營主體責任，推動企業建立健全質量安全管理機構、製度和機製，探索開展質量安全記錄、信用檔案建設等工作，加大政務信息公開力度，對違法違規企業堅決予以曝光，通過多措並舉推動企業誠信體係建設。
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