據美國《僑報》報道，今年1月1日生效的美國加州食品衛生法要求所有餐館的廚師、酒吧服務員、以及那些直接接觸熟食的餐飲業人員都必須帶上一次性塑料手套，以防"病從口入".消息傳出，引起洛杉磯中餐業的反彈。
柔似蜜某中餐館廚師李先生認為這一"手套法"是"烤鴨法"的翻版，需要修改。它對中餐業來講是圓卯方枘，行不通。"我們切菜切肉靠的是手感，憑著這種手感我們可以不用眼睛切菜，但帶上手套手感就沒了，我們不僅要用眼睛看著切，切菜速度和質量也會大大降低。再說了，我們帶著塑料手套炒菜很容易著火，造成手部燙傷。"
羅蘭崗中餐業者楊先生介紹說："我們的衛生製度要求員工在工作前把手洗幹淨，而且要剪掉指甲，以防病菌藏匿其中，此外還要帶上口罩和帽子，以防打噴嚏、或頭發掉進菜裏。這些措施在亞洲國家的餐飲業有著悠久的曆史，千百年來人們都這麽吃、這麽做，大家都相安無事。"
聖蓋博某快餐店老板質疑道，如果手上有病菌，戴手套的時候也會把病菌染在手套上，再用手套抓食品不還是同樣會傳染嗎？他認為政府的法律自相矛盾，一方麵洛杉磯市政府通過法律，禁止使用一次性塑料袋，目的是杜絕白色垃圾；另一方麵加州政府又要我們使用一次性塑料手套，難道這些白色垃圾就不會汙染環境嗎？
中餐協會的代表李先生認為，加州的食品衛生法適用於西餐，但不適用於中餐，這種客觀上會扼殺中餐的法律需要修改，就如同以前"烤鴨法"一樣，這次的"手套法"也需要通過華人民選官協會和中華會館向加州參議員餘胤良反應，希望他能站出來維護中餐業的合法權益，將這種"一刀切"的"手套法"加以修改。
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