據sciencedirect數據庫消息，2013年3月《食品與化學毒物學》（Food and Chemical Toxicology）雜誌上發表了評估市售牛奶中黃曲黴毒素對兒童暴露風險的研究。
本次研究的采樣時間為2009年11月至2010年6月間，從希臘乳製品市場中抽取的共計196份乳製品樣品進行黃曲黴毒素M1檢測，抽樣種類包括普通牛奶、有機牛奶和兒童牛奶。
研究人員采用酶聯免疫吸附（ELISA）試劑盒檢測黃曲黴毒素M1含量，測試結果表明：46.5%的樣品中黃曲黴度M1檢測結果為陽性，含量分布在5-10 ng/l之間。兩份牛奶樣品黃曲黴毒素M1含量超過歐盟標準。研究者采用黃曲黴毒素M1危害係數進行風險評估，危害係數計算分為兩種情況：1）陽性樣品危害通過實際檢出值計算；2）陰性樣品危害采用檢出限（LOD）/2估算。
結果表明，不同種類牛奶黃曲黴毒素M1危害係數不存在顯著性差異。兒童暴露風險研究中，研究者依據兒童的年齡、體重、日牛奶飲用量製定暴露評估方案。極限評估結果表明：假設所有牛奶種類均具有黃曲黴毒素M1顯著風險的情況下，1-3歲兒童受到的風險最高。
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