據外媒報道，巴西一項最新研究表明，有機西紅柿含有的維生素C更多，比傳統方法種植的西紅柿更有營養。
據報道，巴西塞阿拉州聯邦大學（Federal University of Ceara）開展的這項研究顯示，有機肥種植的西紅柿，盡管比傳統西紅柿要小一些，但其中的維生素C以及植物酚類抗氧化劑含量更高。
此外，有機西紅柿因為含糖量更高，所以口味可能會略有不同，不過該研究還沒有對味道進行評估。
美國農業部農業研究服務中心的植物生理學家萊斯特（Gene Lester）對此持相同意見。他說，有機作物使用有機肥料，如腐爛的植物，它們釋放植物成長需要的營養素--氮氣的速度，比人工合成的化肥釋放速度要慢，這樣就使植物的成長條件更嚴格。
然而去年一項研究卻表明，有機食品和常規食品中的維生素含量沒有區別。
美國佛羅裏達州大學園藝科學係教授克利（Harry Klee）認為，有機西紅柿所含營養物質更高的原因並不一定是因為它們的生長環境是有機的，而是因為它們個頭較小。
克利稱，番茄植物所含的營養成分和風味相當，果實較小的植物當然要比果實較大的營養成分含量高。
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