據中國之聲《新聞晚高峰》報道，油條、薯條、方便麵，這是不少人眼中的"美食",然而調查顯示，人們在大快朵頤的同時，鋁超標也正在威脅著我們健康。就此，衛生部已出台意見，計劃調整《食品添加劑使用標準》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用範圍、用量。
豆漿、油條是不少消費者心目中最經典的早餐搭配之一，但近日有媒體對食堂、路邊攤等不同來源的油條進行了鋁含量檢測。其中，所檢測的路邊攤的油條鋁含量全部超標。國際食品包裝協會常務副會長董金獅認為，"鋁含量超標"已經成為油條、麵點等多種食品的一大健康隱患。
董金獅：主要集中在兩個方麵，一個方麵我們做的食品裏麵會加入一些含鋁的，比如我們說的明礬，它加進去，讓麵更筋道，在現在一些油條裏麵、麵包裏麵都會有添加。第二個就是基礎食品的包裝材料裏麵，比方我們坐飛機吃的盒飯基本上都是鋁箔做的，還有一些鋁箔做的燒烤。
卓創谘詢添加劑分析師崔曉娜表示，油條中的鋁可能來源於麵粉或者其他加工配料，也可能是含鋁食品添加劑，即鉀明礬（硫酸鋁鉀）和銨明礬（硫酸鋁銨）。按傳統工藝，炸油條要加入明礬，再配合一些小蘇打，這樣可以讓油條膨大，吃起來鬆脆可口。
崔曉娜：它的主要用途就是膨鬆劑和穩定劑，一般就是用在就是豆製品和小麥製品當中，生活當中消費比較多的就是焙烤食品和膨化食品，像是油條，他可能添加到裏頭起到比較好的蓬鬆的效果，吃起來口感是比較不錯的。
雖然口感好了，但攝入的鋁也出現了超標，合肥市第二人民醫院神經內科主任徐文安表示，雖然鋁隻有積累到一定數量、一定時間後才會出現症狀，但影響依舊不容忽視。
徐文安：鋁超標以後，主要對中樞係統有一下影響，小孩子吃這些含氯量比較高的食品膨化食品吃多了以後，可能導致智能發育有障礙。成年人如果吃了這些東西，可能也會造成在這個智能，長期吃一些食品，可能會導致慢性的智力下降，智能障礙，嚴重的可能導致癡呆。
記者調查發現，鋁超標的現象不僅僅存在於油條，根據之前對11類食品共計6654個樣品的監測結果：澱粉、麵條、饅頭、粉條、油餅、麵包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品與其他麵製品（包括餅幹、糕點、月餅、麵製小吃等）都使用了含鋁的食品添加劑。
2012年國家食品安全風險評估報告稱：我國四成食品鋁含量超標2-9倍。而根據世界衛生組織標準，每人每周鋁的（安全）攝入量是每公斤體重2毫克，但監測發現我國人群中有30%多的個體超過了2毫克。
國際食品包裝協會常務副會長董金獅：應該說一半一半，一些比較大的企業比較重視這一塊，但是現在有一些小店，或者有一些小企業，對這方麵不太重視，因為明礬在裏麵確實有膨化的作用，所以餅幹、麵包，包括方便麵，一些油炸食品裏麵，多多少都含有。
與此同時，不少消費者對於鋁超標的危害卻沒有足夠認識。
就此，衛生部在本月向有關部門和企業發出意見函，計劃調整《食品添加劑使用標準》中硫酸鋁鉀等9種含鋁食品添加劑的使用範圍、用量，撤銷酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉3種食品添加劑。調整的主要目的是為了減少我國居民（尤其是兒童）膳食中鋁的攝入量，通過降低目標人群膳食食品中的鋁含量來實現。國際食品包裝協會常務副會長董金獅認為，消費者平時也要睜大眼睛。
董金獅：消費者日常生活中，選擇食品時看看說明上它裏麵會不會含鋁。第二個就是我們用的一些容器，包括家裏的鍋碗瓢盆等盡量少用鋁製品，特別對一些老年人和小孩，更得注意。一些鋁製品不要裝酸性太強的食品，會造成鋁離子溶解。
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