此次修訂的新標準，大米含鎘限量繼續嚴於國際標準。
對此，衛生部監督局食品安全標準處處長張旭東指出，按照世貿組織相關協議規定，各國可以根據風險評估結果、食品消費及膳食結構不同等情況，製定不同的安全標準。
國家食品安全風險評估中心首席專家吳永寧指出，中國人膳食結構和國外不一樣，汙染物的限量標準不會完全與國際標準相同。
例如，大米中的鎘限量，國際標準是0.4毫克/千克，我國標準是0.2毫克/千克，比國際標準嚴格。這是根據我國居民膳食中大米鎘的風險評估結果來製定的。通俗來講，就是因為中國人食用的大米比外國人多。
張旭東指出，2005年發布的汙染物限量標準中，我國大米鎘限量嚴於國際標準，根據現有研究結果，新標準維持了原標準的限量規定。
三種元素何以刪除
有的已無需進行限量控製，有的適用於其它管理範圍
新版食品中汙染物限量標準的控製對象，為何刪除了硒、鋁、氟三種元素？
專家表示，硒、鋁、氟是人體必需微量元素，過量硒攝入也會對人體產生不良健康效應。但由於實際情況的變化，有的已無需作為食品汙染物進行控製，有的適用於其它管理範圍。
例如，除極個別地區外，我國大部分地區是硒缺乏地區。數據顯示，各類地區居民硒攝入量較低，地方性硒中毒得到了很好控製，多年來未發現硒中毒現象。硒限量標準在控製硒中毒方麵的作用已經有限。
對於鋁，《食品添加劑使用標準》已明確規定了麵製品中含鋁食品添加劑的使用範圍、用量和殘留量，此次不再重複設置鋁限量規定。
另外，隨著對氟研究的不斷深入，國際上普遍不再將氟作為食品汙染物管理。因此，新標準取消了氟限量規定。
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