寒冬來臨，超市調料區貨架已被火鍋底料占據了大半。銷售人員紛紛表示，入冬以來，火鍋調料成了新寵，銷量很大。市場在售火鍋底料大多為固體和液體兩種，價格從 5元到 30元不等。很多人表示，選購時一般就是看看底料的口味，再看看是什麽品牌的，其他的很少關注。
火鍋底料品種繁多，調查發現，所有的火鍋底料在配料表上都標注有食品添加劑成分。專家表示，火鍋底料外包裝上的食品添加劑成分屬於可食用範圍，的確可以加入其中，但過量食用添加劑會對健康不益，而我國目前也並沒有具體的火鍋底料添加劑標準，生產中很容易超量。專家提醒，在購買使用火鍋底料時，消費者應該謹慎。"尤其是一些低價位的底料，這些添加劑成分可能會更多一點，食用時盡可能按照包裝袋上配比來加水稀釋。"一位業內人士提醒。不少市民也反映，買回去的火鍋底料往往結成塊，專家表示，這說明底料用油多為棕櫚油，不宜多吃。
業內人士分析，雖然現在火鍋底料的相關標準尚未出台，但隨著人們對食品安全的重視，用真實原材料配製的火鍋底料無疑讓消費者更加放心，這對推動整個行業的健康發展非常有利。
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