據外媒報道，麵包保質期較短，放不久便會發黴，現在美國一家公司利用微波技術，大大延長了麵包的保質期。
據報導，MicroZap公司稱開發出一種技術，可以讓麵包60天不發黴。公司執行官斯特（Don Stull）表示，麵包經過微波10秒後，就能殺光黴菌孢子。
斯特表示，經過60天後，研究人員發現微波處理過的麵包，與剛出爐麵包的黴菌含量相等，而且消費者也不覺得兩種麵包在品質上有差異。
斯特說，微波過程可讓麵包師傅免於添加防腐劑，或是使用其他成分來蓋過防腐劑的味道。
美國德州科技大學（Texas Technology University）的研究人員也認為，發展中國家食物安全標準規範較少，食物腐爛是個問題，可在發展中國家推廣這項技術。
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