一顆芸豆，在經曆了從產地水土檢測到加工包裝，從大小尺寸篩選到農殘化肥的全程檢測之後，才能最終登上外貿貨輪，出口海外。
同樣是一顆芸豆，當它成為國內內銷蔬菜的時候，道路就遠沒有它的兄弟那樣“曲折”，有的甚至沒有經過任何檢測便已上市銷售。
不僅僅是蔬菜，對同樣一個蘋果的質量檢測亦內外有別，那些漂洋過海的蘋果際遇更複雜和嚴格。
近日有消息曝出，一次性飯盒、廢電池、藥物、藥瓶等有害垃圾，竟充斥在廣州番禺區金山大道兩側蔬菜的肥料中。“垃圾肥”重金屬檢測成了漏網之魚。
這些故事屢見報端，蔬菜質量檢測令公眾擔心。那麽，各地蔬菜檢測究竟有無統一標準，出口、內銷蔬菜檢測是否“內外有別”？
農藥使用隨意
記者在北京順義某菜地采訪，菜農的說法讓人惶恐。對適用農藥的標準、種類、劑量，受訪的菜農們並不在乎，他們關心更多的是蔬菜的產量。
一些菜農直言，“菜葉上看不到蟲子”“不耽誤賣”就行，至於農藥的毒性高低不大去關心，農藥品種也是“村頭小店賣什麽農藥就打什麽”，打多少藥也全憑“估計”，沒有準確標準用量。
事實上，一些菜農對農藥使用標準並沒有很明確的概念。菜農李大爺告訴法治周末記者，不用農藥，蔬菜就會減產一半左右。夏天是最容易長蟲子的季節，黃瓜、茄子、豇豆、辣椒都是必須打農藥的。國家一直提倡使用低毒、低殘留農藥，但買來的究竟是不是高毒性的農藥，菜農們也不太清楚。而且每種蔬菜、每個季節使用的農藥都不一樣。一般反季節蔬菜都是在大棚裏種植。大棚的溫度和濕度都很高，很不利於農藥的降解，容易使農藥殘留在蔬菜上。一般反季節蔬菜瓜果病蟲害嚴重，使用農藥量大。另外，草莓生長季節短、經濟效益快，用藥量也很大；豆角是最難長的，蟲害病害多，不使用農藥幾乎很難有收獲，所以這類蔬菜瓜果的農藥使用量也比較大。
如此使用農藥，質量檢測顯得更為關鍵。山東壽光蔬菜產業集團商品交易所中原運營中心的工作人員告訴法治周末記者，蔬菜質量檢測主要檢測的內容是農藥殘留，這也是市場銷售環節、公眾最關心、反映出問題最多的一塊。就單個的地區運營中心而言，它們是沒有檢測能力的，收購上來的蔬菜是由山東壽光蔬菜產業集團統一集中檢測之後配發到各個交易中心進入交易環節的。
據法治周末記者了解，在目前的認證體係中，蔬菜的級別呈現出金字塔形態。
最底層的是普通蔬菜，也就是菜市場裏最常見的蔬菜，什麽認證都沒有。
上麵一層的是無公害蔬菜，需要經過本國、本省或者本市的有關認證，在種植條件上有一定要求，比如農藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量要控製在國家規定範圍內。
再上麵一層是綠色蔬菜，這個概念由日本提出，農藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無公害蔬菜更低一些，並且規定在上市前一周內不可施加農藥和化肥，也需經過國內相關機構認證。
最高級別的是有機蔬菜，概念由歐洲提出，生產過程中要求完全不使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不使用轉基因工程技術，必須經過國際有機食品認證機構的認證，並在國內設有委托機構進行監督和審查。
檢測無法全覆蓋
目前人們對蔬菜安全關心最多的為農藥殘留問題。業內專家告訴法治周末記者，我國的農殘檢測主要有3種方法，一是農殘速測法即酶抑製法；二是酶聯免疫法，應用並不廣泛；三是色譜檢測法。
隻有有機磷(水胺硫磷、氧化樂果屬此類)或氨基甲酸酯類(克百威屬此類)農藥殘留量達到1毫克/千克左右，速測法才能查出。
蔬菜農殘檢測一般操作是先用速測儀檢測，若發現農藥超標，再用色譜檢測法檢出具體種類和殘留量。農殘速測法隻針對有機磷和氨基甲酸酯類農藥，像早些年大量使用的六六六、DDT等高殘留有機氯農藥，及當前大量使用的擬除蟲菊酯類農藥，都不在蔬菜例行農殘檢測範圍。
色譜檢測設備一般需四五十萬元至上百萬元，檢測一個樣品成本在2000元左右，而且技術要求高，樣本提取和淨化步驟等前處理比較費時。市場上，一台速測儀加配套設備不到1萬元，從取樣到檢測隻需30分鍾左右，成本在2元左右，技術水平要求也不高，因此在政府相關部門、生產基地、農貿市場、超市等領域廣泛使用。基於農戶分散種植現狀，目前我國例行檢測不可能采用農殘定量檢測。
北京市朝陽區植物保護檢疫站一位檢測員告訴法治周末記者，每個工作日，他們都要通過農藥殘留速測儀，對朝陽區比較大的蔬菜生產基地、農貿市場的食用蔬菜瓜果進行農殘指標抽檢。這種檢測方式結果較為精確，能快速檢出蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留。現在北京市各級農業檢測中心、工商部門、生產基地、農貿市場、超市、衛生、環保、學校等，使用的基本上都是這種儀器。
用速測儀檢測一個蔬菜樣品需要30分鍾至40分鍾左右。但限於條件，隻能是抽檢，想要全部覆蓋檢查是不現實的。比如葉菜，每個抽取1公斤樣品(記者注：1公斤油菜大概有一二十棵的樣子)，全部切成小碎丁，用試劑浸泡之後提取並加入檢測酶。放入儀器，指標就會顯示出來。使用的是通用的“酶抑製率檢測法”，低於70%的為合格，該檢測員解釋。
抽檢是按照蔬菜的品種進行，用篩查式檢測。首先是定性，先用快速檢測儀器，沒問題就通過。如果有問題或出現超標的情況，再用定量檢測儀器，對含有農藥的品種、含量進行具體檢測。
因為蔬菜的來源地不同，所使用的農藥也不同。就目前朝陽區蔬菜市場的情況來看，本地生產的蔬菜隻占蔬菜市場的百分之十幾，其他都是外埠進來的菜。
“哪個省的都有，用的農藥也不一樣。”上述檢測員說，“大洋路批發市場占整個北京市蔬菜批發總量的36%，全國各地的菜都有。往往是外埠進來的菜問題比較多。”
“同時，蔬菜種類不同，檢測內容也不盡相同。水生植物藕、茭白就需要檢測重金屬含量，與其他蔬菜不一樣。重金屬的檢測技術含量相對較高，對儀器、人員素質的要求更高。由於儀器價格昂貴，很多普通小檢測站是沒有配備的。”該檢測員告訴記者。
標準一樣 執行不一
而據記者了解，果品與蔬菜所屬主管部門又不相同，屬林業部門監管，檢測的內容也不一樣。一個蘋果除了涉及農藥殘留，可能還會有糖分含量等檢測內容。而由於農藥揮發，溫度、時間、空氣、濕度、儀器誤差可能都會影響檢測結果。
至於植物檢疫標準，果實、種子的檢測與葉菜又不一樣。全國不同地區的蔬菜調配也包含檢疫環節，主要是為了防止有些病蟲害物種沒有天敵，能在不同地區快速繁殖。而對這些物種的檢疫內容，各地又不盡相同。
這位檢測員對法治周末記者強調，就農藥殘留而言，全國範圍來看，檢測標準是統一的，但監管力度可能參差不齊。農藥殘留主要有兩個選擇性標準，即國標和行標(農業行業標準)。全國各地執行的應該都是統一的。所謂選擇性標準，就是蔬菜檢測達到了其中一個就是質量合格的，因為兩個標準原理相同。
但檢測中的實際主要問題是，限於人力、物力、財力等方麵的原因，隻能做到抽檢，無法做到完全覆蓋。有業內人士指出，目前，蔬菜的安全檢測有定性檢測和定量檢測，前者隻能檢測農藥總量是否超標，無法查出農藥種類；而後者可以精確到農藥的種類和含量，但每個瓜菜品種每次檢測費用高達2000元。
標準長期不更新
某品牌無公害蔬菜生產基地檢測室的小劉從事“蔬菜安檢”工作近5年了。每天早晨7時30分開始，小劉和助手就要抽檢芹菜、小白菜、西紅柿等20多種蔬菜。
小劉告訴法治周末記者，檢測主要采用酶抑製率方法。對蔬菜抽選結束後，在檢測室使用蔬菜農藥殘毒快速檢測儀進行檢測，主要檢測蔬菜裏是否含有有機磷和氨基甲酸酯。整個檢測過程模仿人體對農藥的反應，通過加入專用酶、底物、顯色劑及提取試劑的過程，得出酶抑製率的數值。如果蔬菜的農藥殘留標準達到酶抑製率70%以下，就說明蔬菜農殘標準合格；如果達到酶抑製率70%以上，檢測員們至少會再做兩次以上的重複檢查。如果經過檢查依然超標，他們就會將超標蔬菜實行銷毀處理，以確保上市蔬菜的安全。
除了檢測設備，該基地還有一套農產品安全追溯係統。安全生產標簽可以追查農產品的種植號、地塊號、投入品使用、采收時間等安全信息。消費者可以通過短信、電話及網絡等查詢方式追溯農產品信息。
山東壽光蔬菜產業集團一位工作人員告訴法治周末記者，異地上市蔬菜必須經過包括基地自檢、市場速檢、上機檢測、檢驗檢疫局監督、當地檢測至少5道安全關。其實蔬菜還在采摘階段就已經有監管部門介入檢測了。
但畢竟，合格的蔬菜是種出來的，不是“檢”出來的。
有媒體報道，我國允許的“農殘”量要比歐盟和美國高出數倍，而這都源於標準滯後。“標準之爭就是利益之爭。”中國消費者協會律師團團長邱寶昌說，往往標準低一點，就有大量企業被放進去，而標準一高，一些生產能力落後的企業就會被淘汰出局。而我們的某些標準恰恰是遷就了一些落後企業，質量不高。
記者在國家標準網上查詢，現在使用的蔬菜農藥檢測標準是2004年3月1日開始實施的蔬菜農藥殘留檢測抽樣規範。也就是說，現在使用的還是8年前的標準。
此前曝出的蔬菜重金屬檢測缺失、出口、內銷蔬菜檢測“內外有別”等事件，突出反映了標準滯後的問題。
事實上，我國的標準化法1989年開始實施，形勢早已發生變化，標準化法修訂工作開展近十年，目前新法仍未出台。《標準化法實施條例》也明確規定：標準實施後，製定標準的部門應當根據科學技術的發展和經濟建設的需要適時進行複審。標準複審周期一般不超過5年。遺憾的是，有些標準長期“原地踏步”。
邱寶昌解釋說，製定一個標準，需要大量的數據收集及論證，費用較高，而國家對此補助有限，不少花費往往是企業讚助，這樣造成的結果是：一是“更新”慢；二是摻雜了企業的“意誌”，有些企業就成了低標準的受益者。
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