國內領先的本地生活消費平台大眾點評的旗下研究機構——大眾點評研究院日前正式對外發布了首份大眾點評“餐飲風向標”，披露了北上廣等全國大中型城市餐飲行業的市場潛量、競爭格局以及居民餐飲消費概況。據悉，“餐飲風向標”按月統計，每月公布，動態地展示了各個城市餐飲業整體的發展狀況，將為現有的餐飲商戶及有誌於在餐飲領域創業的人士提供決策幫助。
大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，截至2012年10月31日，大眾點評收錄的北京現存的餐廳數量總計55288家，10月期間餐廳存活率為99.4%，淨增長率1.5%。而在各個菜係中，江浙菜、西餐、茶餐廳、自助餐、東南亞菜等菜係受消費者歡迎程度最高、但商戶數量卻相對較少，這顯示這幾種菜係市場潛量大，最值得投入。
在過去的10年中，北京餐飲行業經曆了巨大的發展變革，隨著居民外出就餐頻率的增加，不僅餐廳
數量上有了明顯的增長，菜係的日漸豐富也使北京的餐飲市場更趨多元化。
據北京市統計局等有關部門2002年的一份調研報告顯示，截至2002年6月底，北京共有餐飲業網點22325個。而據大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，截至2012年10月31日，大眾點評收錄的北京現存的餐廳數量總計55288家，餐廳數量相比2002年出現了近150%的增長。
北京的菜係發展至今也更加多元化，除了傳統的北京菜、川菜、魯菜之外，東南亞菜、素菜、日韓料理等新菜係也發展迅速。據大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，北京菜、川菜、火鍋、麵包甜點等受消費者歡迎程度相對較低，同時由於這幾種菜係在北京現存的商戶數量較多，競爭比較激烈，因而未來發展潛力相對較低。
據大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，2012年10月，北京餐廳存活率為99.4%，與廣州餐廳的存活率等同，略高於上海。此外，北京新增餐廳的淨增長率為1.5%，略低於廣州2.4%和上海2%。
大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，2012年10月，在北京各大菜係餐廳中，海鮮、素菜、魯菜、火鍋、西北菜、雲南菜餐廳的倒閉率相對較高；粵菜、江浙菜、茶餐廳、自助餐、韓國料理、日本料理餐廳的倒閉率則相對較低。
各菜係新增餐廳數量方麵，“北京餐飲風向標”表明，江浙菜、雲南菜和新疆/清真菜餐廳數量淨增長率相對較低，新增較慢；東南亞菜、小吃快餐、湖北菜、川菜、韓國料理餐廳的新增數的淨增長率則較高，新增較快。
據大眾點評“北京餐飲風向標”顯示，2012年10月，北京地區各個菜係中，人均消費價格最高的是自助餐，而各商圈中，人均消費價格最高的商圈為菜市口。
大眾點評“北京餐飲風向標”還對北京各菜係TOP10熱門推薦菜進行了統計。“北京餐飲風向標”顯示，對於江浙菜，北京的食客最為推薦的菜品均是“肉”菜，在“北京餐飲風向標”江浙菜TOP10熱門推薦菜中，東坡肉、獅子頭、糖醋小排分列前三。
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