麻辣燙是許多市民冬日裏喜愛的一種小吃，既美味又暖身體，約上幾位好友圍坐在一起，吃一頓麻辣燙或者涮個火鍋，是件非常愜意的事情。然而，近日網上有多種版本的傳言稱，路邊麻辣燙攤衛生條件差，使用過期、劣質的原料、食用油加工，湯長時間不更換，亞硝酸鹽嚴重超標。但是相關報道稱，常吃麻辣燙等可致癌，醫生也稱這絕非危言聳聽，本網記者與您一起共數街邊"麻辣燙"的"七宗罪".
麻辣燙成路邊最"毒"小吃？
街邊麻辣燙攤點衛生狀況堪憂
■南寧晚報記者 梁成龍 文/圖
麻辣燙是許多市民冬日裏喜愛的一種小吃，既美味又暖身體。然而，近日網上有多種版本的傳言稱，路邊麻辣燙攤衛生條件差，使用過期、劣質的原料、食用油加工，湯長時間不更換，亞硝酸鹽嚴重超標……記者采訪發現，路邊麻辣燙攤確實存在不少衛生問題。專家表示，麻辣燙湯長時間不換會產生亞硝酸鹽及其他有害物質，對人體造成傷害。
網傳：最"毒"麻辣燙太髒了
23日，新浪實名認證的廣州日報微博發表了題為"在路邊吃小吃的都是勇士--一位城管說的良心話"的微博，微博中稱，麻辣燙不髒不香，煙頭、濃痰掉入麻辣燙裏撈出來繼續煮，麻辣燙幾天不換湯，老板把麻辣燙拿出來嚐一口，如果不熟就放進鍋裏繼續煮！
微博引起了網友的極大關注，轉發數量超過1700條，很多網友看了這條微博後表示，再也不敢吃街邊攤的麻辣燙了。網友"不要你知道"評論說："以前最愛吃麻辣燙，這次被惡心到了，以後再也不敢吃了。"
此外，有網友評出"10種最髒街頭小吃",麻辣燙排在第二位，僅次於臭豆腐，理由是麻辣燙中含有罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林等有害物質。新浪網微博網友"學校沒有教的事"發表題為"10種最髒街頭小吃"的微博，引起了4500多名微博網友的瘋狂轉發。
近日，《沈陽晚報》報道的新聞"壯小夥寒天吃下一碗麻辣燙後吐血1200毫升"更是讓人毛骨悚然。
探訪：街邊麻辣燙2小時不換湯
麻辣燙有這麽可怕嗎？近日，記者來到廣西大學、廣西財經學院周邊進行了實地探訪。在火炬農院路口附近就有3個賣麻辣燙的攤點，由於地處高校附近，很多大學生在這裏逛街，前來吃麻辣燙的人絡繹不絕。
記者觀察發現，從當天下午3時到5時許，火炬農院路口的3個麻辣燙攤點沒有一個更換湯底，湯底一直處於沸騰狀態。旁邊一家飲料店的服務員稱，他從來沒看到這些麻辣燙攤換過湯底。"這裏車來車往，灰塵這麽多，這種麻辣燙肯定不衛生。"這名服務員表示，他從來不吃街邊麻辣燙。
記者詢問了兩名麻辣燙攤攤主，一名攤主稱每兩三個小時換一次湯底，另一名攤主則表示每天換一次湯底，他認為，麻辣燙一直都處於沸騰狀態，高溫可以殺毒，沒什麽不衛生的，因此沒必要更換湯底。
那麽，食客對此如何看待呢？記者隨機詢問了10名吃麻辣燙的食客，其中8人雖然表示麻辣燙"不太衛生",但也認為不會對健康造成太大損害。偶爾吃一次應該沒什麽的。正在吃麻辣燙的楊先生表示，麻辣燙很美味，不吃可惜。
專家：不換湯底亞硝酸鹽超標
麻辣燙真的可以"高溫殺毒"而不換湯底嗎？南寧市疾控中心副主任醫師沈愛軍表示，高溫殺毒說法不科學，水經過長時間沸騰後，會形成對人體有害的亞硝酸鹽，長期食用會對身體有害，甚至可能引發癌症。
此外，麻辣燙攤點在煮的過程中，會不斷有食物落入湯裏，食物中的各種物質也會進入湯裏，長期烹煮會形成除亞硝酸鹽以外的其他有害物質，食用對人體有害無益。
沈愛軍介紹，除了麻辣燙，市民冬天常吃的火鍋如果長時間不換湯底，飲用水反複沸騰等情況下，也可能產生亞硝酸鹽等致癌物質。因此，吃火鍋時間不宜過長，如果需要長時間吃，則最好半個小時換一次湯底；飲用水不宜反複燒開，一般水沸騰後繼續煮三分鍾最佳。
業內人士提醒，街邊麻辣燙最好少吃，因為很多街邊麻辣燙攤點存在衛生狀況差、肉類產品不新鮮、使用劣質油、湯底長時間不更換等現象，常吃對身體健康有害。
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