為評估在肉類中添加二氧化硫的情況，（香港）食物環境衛生署（食環署）食物安全中心（中心）最近完成一項專項食品調查，結果顯示在一百八十個鮮肉樣本中，共有七個樣本檢出含有該種不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類中使用的防腐劑。
中心發言人今日（十二月十九日）公布該專項調查結果時表示，中心於九月至十一月間從新鮮糧食店及街市肉檔抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗，整體合格率為百分之九十六點一。
發言人說：「不合格樣本為六個鮮牛肉及一個鮮羊肉樣本，分別從三間本地持牌新鮮糧食店及四間街市肉檔抽取，檢出的二氧化硫，含量介乎百萬分之十三至百萬分之五百九十。」
當中五個鮮牛肉樣本的檢測結果已於十月份食物安全報告中公布。他補充，中心已跟進該等不合格的樣本，包括向有關販商發出警告信及再抽取樣本化驗，結果合格。
發言人指出有個別販商為使肉類的色澤更鮮明，在肉類中添加二氧化硫。
中心近年多次在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，因此今年繼續分兩階段進行專項調查，評估有關情況。首階段的檢測結果已於五月公布（http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/press/2012_05_21_1_c.html）。
他說：「二氧化硫屬低毒性，可溶於水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分的二氧化硫。按今次在肉類樣本被驗出的二氧化硫含量，在一般食用情況下，不會對人體健康造成不良影響。但個別對該種防腐劑有過敏反應的人，可能會出現氣喘、頭痛或惡心等征狀。」
發言人說，根據《食物內防腐劑規例》（第１３２章附屬法例），售賣含有二氧化硫的新鮮、冰鮮或冷藏肉類即屬違法，一經定罪，最高可判罰款五萬元及監禁六個月。
食環署亦會按「違例記分製」，暫時吊銷或取消有關的新鮮糧食店牌照作處分。違例者如屬公眾街市檔戶，食環署亦可按現行機製終止該攤檔的租約。
發言人提醒業界須遵守法例規定，不可在新鮮、冰鮮及冷藏肉類使用二氧化硫。
他補充：「中心會繼續監察有關情況，並會突擊巡查曾出售含二氧化硫肉類的店鋪及再抽取樣本化驗。如有足夠證據顯示違反法例規定，會采取檢控行動。」
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