奶酪蛋糕、冰激淩蛋糕……在享受這些美味甜點時，許多細心的市民發現在配料表上有"植物奶油"的字樣。"植物奶油"又稱氫化植物油，研究證實氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，對心腦血管健康存在嚴重威脅，因此在不少國家被禁用。我國衛生部也已規定嬰幼兒食品中不得使用氫化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%.記者在探訪中發現，青島糕點製作在"高壓"之下仍大量使用植物奶油，令人擔憂。
探訪·內幕 蛋糕師自爆行業內幕
家住團島的市民李女士從20歲開始便和朋友合夥開店做生意，10年的時間裏李女士做過服裝店、飯店、甜品店等生意，但如今李女士卻不願再涉足甜品生意。"按理說這個甜品店是最賺錢的，但做了不到一年我就不想再做了，不是因為經營不下去，而是裏麵確實有太多我看不過去的地方。"李女士告訴記者，看著自家的小孩子圍著滿櫥窗的鮮奶蛋糕流口水，再想想這蛋糕是如何被製作出來的，這讓她很糾結。
"植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這個我想你是知道的，可現在市麵上大部分的鮮奶蛋糕其實都是用這種奶油烘焙出來的，真是很可怕。"李女士告訴記者，由於植物奶油與動物奶油的價格相差懸殊，為了降低成本，她曾經營的甜品店和她熟悉的許多商家普遍都在使用植物奶油製作糕點的情況。
"這些東西都是年輕人，尤其是孩子喜歡吃的東西，他們的身體還太脆弱，根本承受不了這些負擔，所以有必要給他們提個醒。"李女士表示。
探訪·目睹 植物奶油是"主流"用料
根據李女士提供的線索。近日記者兵分幾路，對島城的多家蛋糕店和甜品店進行探訪，結果發現如李女士所言，植物奶油的使用之廣泛令人擔憂，受訪的許多商家對於其使用植物奶油的事實並不避諱，並稱植物奶油是目前糕點行業的"主流"用料。
在重慶南路上的一家蛋糕店，正值中午時間來店裏挑選蛋糕的顧客很多，其中含奶油的糕點很受喜愛。記者看了一下含奶油蛋糕的配料表，植物奶油標注得很明顯，但沒有阻擋市民對鮮奶糕點的喜愛，對於植物奶油的種種負麵消息，一些市民表示並不清楚。在蛋糕店內，店員們正忙活著招呼顧客，在一間有著透明玻璃的糕點製作房內，糕點師正在製作各式鮮奶蛋糕，此時製作台上正放著一罐罐的植物奶油，垃圾桶內則有被丟棄的許多植物奶油的空罐。
"麵包和蛋糕好吃不就行了嗎，全麥麵包什麽的一點味道都沒有，還是鮮奶的更香一些。"正在挑選麵包的市民宋先生說。
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