食物中某些致病菌如果超標也會導致人體耐藥。昨天，記者獲悉，（北京）市衛生局已向各區縣衛生局和食品辦等部門印發食品安全風險監測方案，擬在超市、集貿市場等地設立18個監測點，對全市消費量大的2500多件食品開展食源性致病菌的監測，並據此耐藥趨勢建立耐藥圖譜庫。
市衛生局稱，食源性致病菌監測采用常規監測與專項監測相結合形式，常規監測是針對本市居民消費量大、流通廣的食品，監測重點為即食食品。根據監測方案，食源性致病菌常規監測包括10類食品12種微生物指標。專項監測中耐藥監測包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，溯源分析包括沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌和單增李斯特菌。
抽樣地點包括餐飲店、農貿市場、超市、專賣店以及農村地區、城鄉結合部的超市、集貿市場、小賣部、小餐飲店和農家院。市衛生局表示，開展食源性致病菌監測的目的在於掌握和分析本市消費量大、流通廣泛的食品中主要食源性致病菌的汙染狀況及其變化趨勢，確定危害因素的分布和可能來源；及時發現食品安全隱患；為風險評估、食品安全監督管理和製定微生物食品安全標準提供依據。
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