近日，由中歐農商協會主辦的食品安全論壇在上海舉行。中國農業科學院技術轉移中心主任蔡輝益在會上發表題為"確保食品安全的有效途徑"的主題演講。他指出，中國當前食品安全問題頻發，食品危險指數不斷攀升，其重要原因在於食品安全保障體係難以起到良好的保障作用。
"目前中國大約有45萬家從事食品生產加工的企業，但隻有12萬家企業有生產許可證的。"蔡輝益在會上透露。據以上數據計算，當前從事食品生產加工的企業，超過七成屬於無證經營。
蔡輝益表示，當前的食品在生產、加工、銷售等環節裏都存在弊端，食品安全問題嚴峻。據他透露，在食品原材料生產方麵，有2億多農戶從事原材料提供工作，卻難以形成監管；在食品加工方麵，當前有45萬家企業從事該項目經營，但規模在10人以上的企業隻有7萬家，剩餘的30萬家企業的規模都在10人以下，以小作坊居多；在食品零售方麵，有5萬多家食品零售企業，但隻有不足1%的食品零售企業建立食品安全監測中心。"這種局麵，我們如何進行食品安全保障？"
據統計，我國當前對內銷售500多種食品中，抽查合格率保持在90%左右，而中國進出口食品則保持更高的合格率，多年來一直維持在99%以上。對此，蔡輝益稱，這些數據為國家統計機構所公布，真實性無需置疑，但由於國內國外存在兩個不同生產檢測標準，以及食品生產企業對出口產品和內銷產品認識上出現偏差，導致出口產品和內銷合格率相差如此之大。"我們還有10%的不合格食品，在如此龐大生產規模和生產總量下，這10%的食品足以讓消費者天天在電視上看到食品不安全消息。"
蔡輝益還透露，在食品生產的源頭，汙染現象也非常嚴重。當前國內氮肥使用量達到2500萬噸，農藥用量達130萬噸，為世界平均水平的2-3倍。同時，非法使用添加劑以及超量使用藥物添加劑等問題嚴重，但目前我國對於食品違禁藥品檢測率隻有0.12%."我國有大量的監測儀器，但由於食品總量太大，能做到這些已經相當不容易了。
蔡輝益最後表示，解決食品安全問題，還需加強市場監管製度、加強食品信息披露製度、建立食品安全召回製度和食品安全溯源製度。"最重要的是必須加強全民食品安全衛生知識。"
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