9月3日，長沙市雨花區質監局執法小組對該黑作坊進行了查處，拿木板將“黑豆腐”鏟爛銷毀。
本報9月3日訊 剛出鍋的豆腐被隨意堆放在地上，蒼蠅黏在上麵；做豆腐的工人穿著內褲、打著赤膊上陣；所謂“熏幹”就是用色素染的……這樣一家“黑作坊”就藏身於長沙市雨花區一所民房裏。
今天，當質監部門對其進行查處時，沒想到黑作坊老板卻對長沙的豆製品市場提出了“批評意見”： “蒼蠅不叮無縫的蛋，如果長沙的市場不允許我們賣，不拿貨，那我們早就打道回府了。”
用非法添加劑把豆腐變香幹
長沙市雨花區東山街道緊鄰武廣長沙火車南站，記者按市民的舉報，沿著一條小巷走進約50米，右側大門緊閉，空氣中彌漫著陣陣臭味。
蹲守兩個小時後，民房上的煙囪開始冒出陣陣黑煙。記者找機會進入民房，發現了一個令人反胃的場景：地上滿是汙水，剛出爐的白豆腐就直接放在肮髒不堪的地上，成了蒼蠅飛舞的地盤。有一塊豆腐上，居然黏著4隻蒼蠅。
兩間成品間的隔壁，就是這家地下黑作坊的加工間，兩名赤膊、身著短褲的男子正在給豆腐上色，一旁堆放著兩桶標注著焦糖色字樣的添加劑。
赤膊男子有點得意，稱自己一家來自江西，他們來了一批老鄉，都是這樣做豆腐的，生意不錯，每天一早把貨送到紅星和馬王堆市場的一些攤販手裏，沒有發現有什麽問題。
記者看到， 用焦糖色染了的豆腐，漸漸變了顏色。男子又將染好色的豆腐堆到另外一間房子的地上，任由豆腐變黃，成為香幹子。
記者了解到，焦糖色可少量用於製作醬油，但禁用於香幹製作，何況這裏是隨意添加。
執法人員現場銷毀豆腐
記者隨後將情況向長沙市雨花區質監局舉報，執法人員和東山街道工作人員聯合對小作坊進行了查處。
“按規定，豆製品生產若需著色應使用醬油，焦糖色是被禁止的。”執法人員介紹，焦糖色是化學添加劑，過分食用易致癌。但有些小企業為了降低成本及色澤漂亮，仍在暗地裏使用，數秒鍾就能將白豆腐變成黃色。
記者得知，這些小作坊送貨非常早，價格比其他品牌豆製品便宜很多。執法人員表示，因豆製品保鮮期很短，基本是當天產當天銷，所以要想追回流入市場的豆製品，難度很大。
執法人員提醒，市民在選購時要注意，大多數豆製品顏色應略微帶黃色，如果豆製品過白，有可能添加了漂白劑。同時細聞一下，好的豆腐應該聞到豆香味，如果聞到刺鼻酸味，不要買。
作坊老板“為市場規範提建議”
對於自己的無證豆腐廠被查，這兩名赤膊男子感覺挺委屈，他們稱“香幹子都是這麽做的”。
其中一名男子稱，“要真正規範好長沙的豆製品市場，關鍵不在於生產，而在於銷售。如果長沙的市場執行了沒有準入證的不準進市場銷售，那長沙就沒有這樣的黑作坊。”
“在江蘇，黑作坊沒有生存的地方。”該男子還說，他們一家曾在江蘇做過，但沒搞幾天就打道回府，“因為那邊的模式就是大家集中生產，然後執行準入製，沒有正規發票市場不會接受。”
■記者 楊豔 實習生 吳卓航
記者手記
比起提醒，我們更需要規範
這家人無法在江蘇立足，輾轉來到長沙卻能如火如荼地開展 “地下工作”，每天可以往市場供應至少5000斤豆製品。這說明了什麽？
蒼蠅不叮無縫的蛋，如何徹底從根本上治理和規範長沙的豆製品市場，黑心作坊這兩個穿著短褲、沒有多少文化男子的建議，卻值得相關部門認真思考。
食品安全，需要用心去規範、去監管。而不是每次出現了問題，監管部門指導市民如何去挑選、如何去辨別。要知道，比起老百姓，監管部門更需要練就一雙“火眼金睛”。
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