據外媒報道，2012年8月《食品安全期刊》（Journal of Food Safety）刊登一篇針對鼠傷寒沙門氏菌的研究，科學家研究了海水條件下沙門氏菌的生長情況。
研究人員對體外饑餓狀態下鼠傷寒沙門氏菌的生存情況進行了研究，本次微觀實驗環境為：經過濾（0.2?m）的海水，黑暗狀態下置於室溫環境中（25℃，30天）。在鼠傷寒沙門氏菌適應環境後，對環境中的生理學、生化特性、血清型、生物類型和抗菌性的變化進行了監測。
研究顯示，鼠傷寒沙門氏菌的逐漸喪失活力，細胞總數沒有顯著變化（在30天內）。熒光顯微鏡法檢測顯示，菌株似乎進入了一種活性狀態而非培養狀態。
研究人員觀測到5種不同沙門氏菌菌株的T90數值（90%細胞致死率所需的時間）為25~30h,此結果表明沙門氏菌在極端環境中具有生存能力。生物化學性和耐藥性發生改變也是這種狀態的特點之一。
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