“要謹防一些中小酒企亂用添加劑問題，不能因為口感、成本而損害品質。”日前，省釀酒協會專家組副組長胡永鬆在參加2012年川酒產業高峰論壇時表示。
我省作為產酒大省，如何提升川酒品質和品牌始終備受各界重視。在2012年我省食品安全重點工作安排中，便將深入開展川酒、川茶、四川泡菜等具有四川特色的重點品種的綜合治理納入了專項整治的範疇，而對添加劑的規範則成為各項整治的重點。
據了解，對於純糧釀造的白酒，一般不需要使用添加劑，但少數白酒企業為了減少成本、改良口感，使用了含有糖精鈉的除苦劑、調酒劑和香精等，雖然屬於合法添加劑，但少有在包裝上標注明示。
□本報記者 周偉
添加劑改善白酒口感
“今年白酒價格的回落和釀酒成本的高企，令白酒添加劑問題更受關注。”據業內專家介紹，白酒的成分中，98%以上是水和乙醇，其餘不到2%的成分裏是其它的酯、酸、醛、醇類物質。這些物質含量雖少，卻是組成白酒各種香味的主要成分，影響著白酒的風格，真正的純糧釀造酒，可以不用添加劑，個別白酒企業為了調節口感或節約成本，會在酒中添加這類成分，尤其在中低端產品中，從而達到調節口感的目的。
連日來，記者走訪成都部分名酒專賣店調查發現，不管是高檔還是低檔白酒，幾乎在所有的包裝上都沒有看到有關添加劑的標注和說明。在一家知名酒類銷售連鎖機構，記者發現，在琳琅滿目的白酒貨架上，各個品牌依次排開。當記者拿起產品仔細研究外包裝上的標注信息時，發現無論是簡裝還是精裝的白酒，一般隻標了釀酒的糧食原料，基本上找不到“食品添加劑”相關的字眼。那麽，是否成都市場所有白酒都沒有添加添加劑嗎？對此，一位從事白酒銷售多年的經銷商表示，即便酒裏加有添加劑，廠家一般也不會標注，因為擔心會影響到銷售。
消費者呼籲明白消費
係列與添加劑相關的食品安全事件的發生，讓消費者開始關注白酒中的添加劑問題。不少消費者表示，雖然並不反對在規定範圍內使用食品添加劑，但總得消費明白。中投顧問食品行業首席研究員陳晨指出，中低端白酒銷售範圍較廣，深受廣大消費者喜愛。很多企業在勾調過程中采用含有糖精鈉的除苦劑、調酒劑和香精等，或者從其他廠家采購來的原酒中含有糖精鈉等甜味劑，因而造成產品甜味劑超標。
而這些以調香白酒等所謂的新工藝白酒為代表的中低檔白酒產品中，不乏在標簽標注上弄虛作假，通過豪華包裝，誇大宣傳，名不符實，價格虛高，誤導消費，侵犯消費者知情權。對此，業內專家建議，作為酒企，應該對生產過程中所添加的食品添加劑的來源、用量等做好記錄，以備翻閱和檢查。相關部門應該對進入本省、本市、本縣等的添加劑做好備案工作，對本區域的食品添加劑廠實行銷售通報製度。同時，生產廠家對食品添加劑的添加情況應該在產品的標簽上如實標明，讓消費者有知情權。相關部門也應製定相應的質量標準，對白酒中的添加劑使用進行嚴格的規範。
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