對包裝食品，散裝、裸裝食品，現場製作食品和農產品，將根據其不同特點實施分類監管，並對消費安全危害大的食品探索按風險度進行管理。
在中國連鎖經營協會舉辦的“2007流通食品安全峰會”上，國家工商總局、質檢總局相關負責人透露說，目前高風險不合格食品召回製度已擬出初稿。
食品將按風險度進行管理
今年年內，所有超市企業都要實行進貨檢查驗收、索證索票、購銷台賬、質量承諾、不合格食品退市等自律製度。國家工商總局消費者權益保護局副局長盧豔剛說，工商部門將加強食品質量日常監測和快速檢測，對超市等重點交易場所的定點監測，繼續大力推行食品分類監管和按風險度監管，對包裝食品，散裝、裸裝食品，冷凍食品，現場製作食品和農產品、水產品、畜產品，根據其不同特點實施分類監管，並對消費安全危害大的食品探索按風險度進行管理。目前高風險不合格食品召回製度已擬出初稿。
嚴防不合格食品改頭換麵
超市目前存在的食品安全問題主要是：生鮮食品沒有注明產品名稱、產地、保質期等內容，冷凍食品達不到規定的冷藏溫度，現場製作食品不具備相應的衛生條件，散裝食品標簽不規範等。
同時，工商部門也將加強對食品退市行為的規範。對確定退市的食品，區分不同情況處理，可以返回的要返回生產廠家或者供貨商，不能返回的必須銷毀，並加強退市食品的記錄工作，做到有據可查。嚴防將不合格食品改頭換麵，通過超市再次流入消費者手中。
食品添加劑將實行市場準入
國家質檢總局的相關負責人透露，食品質量安全市場準入製度實施以後，有效提高了食品生產加工環節的質量安全保障能力。以米、麵、油、醬油、醋、白酒為例，食品生產加工企業的數量由2001年的82085家降到了目前的34000家，有60%的企業達不到條件被淘汰。
今年年內，食品容器、食品添加劑、洗滌劑、消毒劑等與食品安全密切相關的7大類產品將全部納入質量安全市場準入製度管理，從而更加有效地保障食品安全以及消費者健康安全。
超市內有望設立消費投訴點
另外，工商部門也將強化食品安全社會監督體係的建設，並通過擴大12315網絡和“一會兩站”的覆蓋麵，聘請食品安全監督員等辦法，鼓勵消費者參與食品安全監督。超市要在工商部門的指導下，建立健全消費糾紛處理機製，並在經營場所內建立消費者投訴點，安排專人負責受理和處理工作，有條件的超市企業可以開辟解決消費糾紛的綠色通道，設立消費者服務專用電話，及時與工商部門溝通，力爭消費糾紛的解決不出店門、不出市場，有效運用和解方式，快速處理消費糾紛。
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實現食品安全可追溯存在七大障礙
目前食品安全可追溯係統目前已經在水果、蔬菜、牛肉、水產品等方麵進行試點。昨天，中國連鎖經營協會發布了《食品安全可追溯研究報告》，提出對食品供應鏈的全過程進行跟蹤記錄，以便一旦發生問題快速找出“病因”。
中國連鎖經營協會會長郭戈平指出，目前我國實施食品安全可追溯體係存在的障礙包括食品生產企業小，信息化程度低；食品供應鏈的協調難度大；相關的法律法規不健全；食品安全監管體製有待改善；有關標準體係不健全，標準的推廣應用不夠普及；實施可追溯的成本問題；全社會對可追溯的了解不夠。
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