行家初步辨認：雞翅不假，但疑似注入食用膠和水
"我最喜歡吃雞翅了，要真有人造雞翅，以後都不敢敞開肚皮吃了！"昨日，一則《蕭山出現驚人假雞翅》的帖子在網絡裏瘋狂流傳。吃還是不吃，讓不少雞翅愛好者糾結不已。
市麵上真有假雞翅銷售？記者多方求證得出兩點：第一，造假雞翅技術含量很高，基本上不可能人造。第二，網友質疑的"假雞翅"很可能是注入食用膠和水的偽劣雞翅。
事由：紅燒雞翅兩次下鍋不見熟
昨天，一則《蕭山驚現假雞翅》的消息迅速在微博裏傳開。記者根據微博的出處，找到了來自杭州一網站的原帖。這位名叫"快樂的西瓜頭"網友在7月9日就發出帖子講述自己買到"假雞翅"的經曆。
據這位網友自述，吃到的問題雞翅是其母親花了35元錢從菜市場買來的，共1千克重的袋裝雞翅中。燒熟後咬開來發現口感不對，肉的顏色是透明的。當時以為還沒熟透，就繼續回鍋直至外麵都有點焦了。據其描述，回爐後的雞翅裏麵肉還是"粉粉的透明狀，筷子一撥就一塊一塊地掉下來".
對這袋雞翅產生懷疑後，該網友上網查資料，發現自己的遭遇跟4年前合肥一市民買到人造雞翅的情況十分相像。他懷疑自己也買到了假雞翅。於是，氣憤的他把生熟雞翅的照片發到了網上，提醒大家以後買雞翅時多留心。
截至昨天17時，該帖子的回複已經建起了170多樓。而最早發布該消息的微博已經被網友轉發了400多次。一時間，"假雞翅"成了網絡熱門詞匯。
聲音："假雞翅"引來網絡"口水仗"
前腳是假雞蛋，後腳又來了個假雞翅。出於食品安全的敏感，網友們對這位新來的不速之客進行各種"吐槽".
記者注意到，在回帖的網友中，明顯出現兩派：一派網友稱自己也遭遇過類似的經曆。而另一派則堅稱假雞翅是不可能的事。
記者聯係上一位力挺"假雞翅說"的杭州網友"氺做の心".她告訴記者，去年年底，因為老公愛吃紅燒雞翅，家裏人在城北的農貿市場買了一公斤裝的袋裝雞翅，媽媽燒了很久，老公先吃，發現沒熟，再拿去燒，結果還是一個樣。"肉質是透明的，吃起來感覺像打過水一樣的。後來家人都說吃不來隻好都倒掉了。"
不過，在一些跟帖的回複中，記者發現也有不一樣的聲音。網友"葉風揚"稱，這雞翅並非是假的，而是已經變質了，他家裏也買到過這樣的雞翅，咬了一口就堅決不再咬第二口了。網友"卡吧卡吧"也表示，雞翅不是假的，是化了冰的又去冰凍然後壞掉的結果。
"不管真假，以後吃雞翅還是小心點吧。"一些保持中立的網友則表示出寧可信其有的心態。
業內：雞翅造假的技術難度很高
以前聽說過有人造雞蛋、人造豬耳朵，雞翅果真也有人造的嗎？還有人戲稱，如果雞翅是假的，這造假水平可以拿諾貝爾獎了。
蘇州江潤食品有限公司是一家經營了7年的冷凍雞翅供貨商，平時也向浙江地區配送冷凍雞翅。總經理朱傳江告訴記者，從來沒有聽說過有假雞翅的出現。"聽說過有假豬耳朵，在江西那邊。但是假雞翅從沒聽說過。"
"雞翅有肉又有骨頭，要造假技術含量很高。"浙江公正檢驗中心的檢驗員陳瑜稱，從技術上看，做假雞翅技術難度要比假雞蛋難很多。從造假出發點看，雞翅價格便宜，以造假來牟利也說不太通，商家也沒有必要造假。
一位業內人士告訴記者，雞翅造假，如果是翅中，需要兩根骨頭，還要跟肉粘合，程序相當複雜。"豬耳朵造假算簡單的，但也模仿不出豬耳朵的紋路，仔細一看就知道是假的。雞翅作假，太難了。"
疑似注入食用膠和水
為了判斷網友買到的是否假雞翅，記者試圖給這位蕭山網友留言，但截至昨日18時，記者也沒有收到這位網友的回複。
於是記者把網友發布的雞翅照片發給了在杭州專業做冷凍雞翅供應，並且規模較大的杭州康津食品有限公司相關負責人。經過圖片辨認，該負責人表示初步判斷不是假雞翅，可能是注入了食用膠再注水的雞翅。
他判斷的依據是，首先，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤。而網友買來的價格在35元/公斤，從利潤角度看很可能是注水雞翅。其次，他還仔細辨認了圖片中的生雞翅模樣，發現這三塊雞翅中比較飽滿，有發脹的感覺，表麵有層人為的冰衣（雞翅一般不裹冰），顏色不是粉紅色。這些都是注水雞翅的"症狀".
記者了解到，不法商販一般用兩種不良手段來牟利：一種是人為給雞翅穿上一層冰衣，以增加雞翅的重量。另一種是注水，注水這種方法比單純的包冰要更隱蔽，效果更好些。
上述負責人認為，蕭山的這位網友買到的雞翅很可能是注入了食用膠之後再注入水。"這種雞翅中一般在快餐店、偏遠的菜場會有，屬於個別現象。一些不良商販會根據客戶的要求給雞翅注水，這種事早幾年比較常見，現在不多了。"
調查：
市區賣場雞翅情況尚好
昨日，記者走訪了杭城樂購、世紀聯華、華潤萬家等大型連鎖超市和農貿市場，發現市區賣場裏的雞翅安全還是有保障的。
在世紀聯華和平店的生禽區記者看到冰櫃裏放著散裝雞翅、散裝雞腿等，散裝雞翅的價格為15.99元/斤，不少顧客正在選購。世紀聯華和平店值班經理羅小姐告訴記者，一般大型連鎖超市都是由集團統一進貨，再根據各門市店的需求進行分配。"大型連鎖超市都由集團統一進行質量把關，一般是不會存在人造食品的問題。"
華潤萬家超市相關負責人告訴記者，該超市銷售的冷凍雞翅是通過正規供應商從山東采購的。進入超市的冷凍雞翅都會有動檢站發的動檢證，檢驗合格的才能進入超市銷售。
記者隨後來到杭州屏風街農貿市場。一家生禽店的老板向記者展示了他們店裏出售的雞翅。雞翅是從一公斤裝的包裝袋中拆開來出售的，記者查看了包裝袋，上麵清楚地寫有生產廠家和聯係方式等。"我們的產品都是從正規廠家那裏進貨的，不存在人造一說。"老板很自信地說。
"我們這裏的經營戶都從勾莊農副物流中心采購的，雞翅都有票證的，有問題可以追溯。"古蕩農貿市場副經理趙方明一聽說假雞翅的消息，昨天就給市場裏的雞翅經營戶敲警鍾，要求他們一定要從正規渠道進貨。
支招：
挑選雞翅注意辨顏色
怎樣挑選安全放心的新鮮雞翅？
朱傳江稱，消費者在選購雞翅時，注意觀察雞翅表皮的新鮮度。
另外，價格也是判斷因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。
當然，更重要的是看銷售渠道。他建議消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。
炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如果市民家裏存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。 工商部門提醒，如果消費者購買到注水或注膠雞翅，可撥打12315向消費者申訴舉報中心進行投訴。
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