東方網6月13日消息：據《新聞晨報》報道，市民喝的每一杯上海產鮮奶，都經過了乳品企業和第三方檢測機構的綜合"體檢",從檢測情況來看，上海產乳製品汙染全國最低。這是記者從昨日召開的"嬰幼兒營養食品安全暨乳品工業企業誠信體係建設現場交流會"上了解到的，據上海市乳品行業協會副秘書長曹明是介紹，向上海乳品企業提供的每一車生乳除了乳品企業檢測以外，必須經過嚴格的第三方檢測。
每車生乳都抽樣送檢
據曹明是介紹，向上海鮮奶、酸奶生產企業提供生乳的奶牛牧場有142家，每一車從牧場運出的生乳都必須取出一瓶樣品送至上海市乳品質量監督檢驗站進行檢測，這個檢驗站是農業部授權的第三方檢測機構。對生乳的檢測項目包括脂肪、蛋白、細菌數、冰點、體細胞、黃曲黴毒素、亞硝酸鹽、抗生素等8項，執行的檢測標準是上海地方標準，各項指標均優於國家生乳標準，有些指標已經比肩歐美標準。
其中，冰點這一項是指測量生乳的冰點溫度，純生乳和摻水或摻有三聚氰胺等雜質的生乳冰點不同，通過這一項檢測可以杜絕奶品摻水、摻假。而"體細胞"這一項既是衡量奶牛是否健康的重要指標，也是生乳質量安全指標。奶牛不健康，體細胞值就高，影響牛奶的質量。美國的標準是大於75萬/毫升為違法，歐盟是小於等於40萬/毫升，上海的基數則是50萬/毫升，對"體細胞數"目前尚沒有國家標準。如果發現生乳細菌數、冰點、體細胞這幾項檢測數據良好，牧場將受到獎勵，反之如果這幾項檢測數據不達標，牧場必須接受罰款，例如"體細胞數"超過75萬/毫升，罰款標準為每公斤生乳5分錢，看似懲罰數額不高，但牧場每天銷售的生乳數量都在數噸以上，積少成多，不合格的牧場很可能為此不得不關門停業。
針對抗生素、亞硝酸鹽、黃曲黴毒素、重金屬、農藥殘留等五種超標的生乳，上海地方標準實行檢測一票否決製，一旦發現超標，這批生乳都不得使用。
張榜評比牧場質量優劣
曹明是說，上海每天收奶的第三方檢測報告每月會形成"質量指標排行榜"張榜公布，以此評比牧場的質量優劣。除了起到激勵作用外，一旦有質量下降的苗頭，可以事先預警。據曹明是介紹，上海生產的鮮奶、酸奶大約占了上海市場80%左右，另有一部分乳製品來自其他省市，每月本市監管部門會對市場乳製品進行抽檢。
另外，上海的奶粉生產企業也執行嚴格的檢測標準，每家奶粉生產企業都擁有檢測中心，在第三方檢測機構的培訓下，能夠對每批奶粉按照國家標準進行檢測，檢測報告不出，產品就不得出廠銷售。曹明是認為，從質量上來說，上海產奶粉與國外一些大品牌奶粉相比也毫不遜色。
（來源：東方網）
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