近日，有媒體報道，在南京長虹大市場，有批發商在出售一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑，這種添加劑是在製作烤鴨的過程中使用的，而且是直接塗抹在烤鴨的表皮上。該媒體的調查記者稱，使用了這樣的烤鴨添加劑，可以使得烤鴨更香。昨天下午，記者從南京市工商局建鄴分局南湖所了解到，目前工商所正在調查這種食品添加劑，他們已經向南京市工商局匯報，建議質監部門對這種添加劑進行抽樣檢測。
曝光：用了鴨香膏鴨子非常香
“甭管你吃的鴨子是死是活，是香是臭，隻要使用了這樣的‘爆烤鴨香膏’，鴨子原本的味道就被蓋住了，吃不出來的。”
日前，有媒體對南京的長虹大市場進行了暗訪，發現在製作烤鴨的時候，有一種名為“爆烤鴨香膏”的食品添加劑，在暗訪中，出售食品添加劑的老板表示，有過來購買這種添加劑的烤鴨製作者說，這種添加劑就是直接塗抹在鴨子身上的，烤出來的鴨子比較香。該媒體的暗訪記者也購買了一罐這樣的添加劑，塗抹到烤鴨上，從外觀上看，這種添加劑比較黏稠，香味上和烤鴨類似，塗抹在烤鴨的身上，不容易分辨出來，而在之後的試驗中，接受調查的市民都表示，塗抹了“爆烤鴨香膏”更香。
那麽批發市場裏確實有這樣的添加劑出售嗎？金陵晚報記者昨天來到位於長虹路上的長虹大市場進行走訪。在市場裏麵轉了一圈，記者發現，出售食品添加劑的商家有四五家，記者來到位於市場門口附近的一家出售添加劑的店鋪，而這家店鋪就是被媒體曝光的，有“肉寶王中王”和“爆烤鴨香膏”的店鋪。記者注意到，此時這家店鋪的貨架上已經找不到這兩種食品添加劑的影子。“沒有了，都下貨架了，不出售了。”該批發部的老板林先生在接受記者采訪的時候表示，這兩天轄區的南湖工商所工作人員來過幾次了，現正在對他們出售的食品添加劑進行調查，他們也主動把這兩種食品添加劑做了下架處理。
走訪：店家稱從正規廠家進貨
在店鋪角落的紙箱裏，記者看到了“肉寶王中王”和“爆烤鴨香膏”這兩種食品添加劑。“這樣一罐添加劑大概要賣40多元，我們也不知道這樣的食品添加劑是不是對人體有害，既然廠家生產了我們就進貨出售。”林老板表示，自己店裏麵進的這些東西都是有生產合格證書的。“我們肯定是選擇正規的廠家進貨，我們在這裏做生意，不可能進劣質產品坑人。”林老板表示，他能做到的就是從正規廠家進貨，向對方要合格證書，如果產品真的存在問題，那也是廠家的事情，他隻是經營批發部，也不可能自己檢測。
記者隨後來到了市場外麵的一家出售食品添加劑的店鋪，這家店鋪同樣被曝光出售了“爆烤鴨香膏”。記者在店裏找了一圈，從表麵上看，已經看不到“爆烤鴨香膏”的影子，不過仔細尋找，在隱蔽處還是擺放著“爆烤鴨香膏”。
女老板表示，自己的這些食品添加劑都是從正規廠家進貨的，不存在質量問題。記者看到，在產品的外包裝上可以看到這種食品添加劑的主要成分：鮮肉、鮮骨、氨基酸、香辛料、食用香料、蛋白酶、鹽、糖、味精、乙基麥芽酚等。
“如果這些添加劑不能吃，那也要追究廠家生產的責任，如果廠家不生產，我們也不會進貨出售了。”女老板說。在店鋪裏，記者還看到了甜蜜素在內的其他多種食品添加劑。
工商所：進貨渠道暫未發現問題
那麽對於兩種被曝光的食品添加劑的調查工作進展如何呢？昨天下午，金陵晚報記者來到南湖工商所，工商所靖世春所長接受了記者的采訪。靖所長介紹說，在媒體曝光長虹大市場有店家出售的食品添加劑可能有問題之後，工商所工作人員立刻前往該店鋪進行調查。“一方麵是對媒體曝光的店鋪進行重點調查，另一方麵也對市場內其他店鋪進行了走訪。”靖所長表示，目前工商所已經把被曝光的店家的相關進貨單據以及貨物的樣品帶回所裏。在所長辦公室的桌子上，記者看到了很多關於被曝光店家的相關資料。“我們對店鋪之前的進貨情況也進行了梳理，目前調查的情況是這家店鋪有營業執照、產品生產許可證、產品檢驗合格證，三證齊全，從進貨渠道上調查，暫時還沒有發現有問題。”靖所長表示，他們已經向分局和市局匯報了此事，建議請質監部門對產品進行抽樣檢測。
買顏色比較深的烤鴨要小心
被曝光的“爆烤鴨香膏”是否存在問題？吃了這樣的添加劑是否對人體有危害？
記者采訪了中國農業大學食品科技與營養工程學院研究生胡女士。“從爆烤鴨香膏的配料表上看，並沒有什麽大問題，像乙基麥芽酚是香味增效劑，對食品香味的改善和增強效果明顯。另外，像香辛料也對食品味道有增效作用，像我們常見的八角、桂皮、茴香都是比較常見的香辛料。”胡女士說，爆烤鴨香膏能夠掩蓋鴨子的腥味主要是因為它添加了很多改善、增強香味的添加劑。
爆烤鴨香膏的包裝上標注的配料有：鮮肉、鮮骨、氨基酸、核苷酸、香辛料、食用香料、增稠劑、山梨酸鉀、蛋白酶、鹽、糖、味精、水解蛋白、乙基麥芽酚。
南京市質檢院國家農副產品質檢中心副主任胡飛傑告訴記者，雖然配料中看不出太大的問題，基本都在食品添加劑使用標注GB2760-2011規定的範圍內，但是標注的增稠劑和食用香料是大範圍，沒有明確標注具體使用了哪些增稠劑和香料，“因為增稠劑和食用香料的範圍是比較廣的，從理論上說應該要詳細標注。不過我們在檢查中也發現很多廠家的產品是合格的，但為了省事，隻標一個大範圍。”
“到底有沒有國家違禁的產品，具體檢測才能知道，從包裝標識上看問題不大。”胡飛傑說。
那麽如果長期吃這些添加劑，是否會對人體造成危害呢？“這種東西吃多了以後，可能會破壞我們的味覺、嗅覺、以後你的口味會變化，別的東西沒有這麽香，你可能就吃不下去了。”南京醫科大學公共衛生學院的莫寶慶副教授說，這些食品添加劑直接食用的話，刺激性比較強，一定要找一個載體把它稀釋一下。“可能有一些不法分子，把病死的鴨子塗抹上這樣的食品添加劑，就會掩蓋食品本身腐敗的味道，這樣一來對我們的食品安全會造成威脅。”
對於分辨鴨子是否塗抹了食品添加劑，莫寶慶也給出了自己的一些建議：“沒有使用食品添加劑的鴨子，表麵的顏色比較淺，而使用了食品添加劑的鴨子，顏色比較深，市民在選擇的時候可以注意辨別，不要貪圖味道香就購買。”
記者了解到，在使用食品添加劑的時候應符合五點基本要求：其一，不應對人體產生任何健康危害；其二，不應掩蓋食品腐敗變質；第三，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑；其四，不應降低食品本身的營養價值；其五，在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。記者了解到，在南京，對於飯店使用添加劑這一塊的檢查分為三個部分，首先，一個季度會例行全麵檢查，其次每年國家和省市相關部門會進行抽檢，此外還有添加劑的專項檢查。如果有店家超量使用，有關部門會按國家法規對其進行處罰。
（來源：金陵晚報）
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