央視主持人一條微博引熱議，食品專家說：淡定！
昨日，央視主持人趙普和經濟觀察報記者朱文強先後發微博爆料稱固態的老酸奶與果凍存在問題，朱文強還稱"哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了""其實這才是今年3·15晚會的重頭，可惜片子沒播".網絡上隨即掀起了一陣關於酸奶與果凍的輿論熱潮，網友們紛紛奔走相告，不過趙普等人也遭到了不少媒體人質疑其缺乏實際依據，有食品專家也站出來為公眾解讀事件打消疑慮。
央視主持人：不要吃老酸奶內幕很可怕
"轉發來自調查記者的短信。同誌們：不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍，尤其是孩子，內幕很可怕，不細說。"央視主持人趙普昨日上午11時04分發出的這條微博，在被刪除前已被轉發超過12萬。
經濟觀察報記者朱文強也於昨天淩晨零時50分發微博稱："今晚群聚扯淡，央視一哥們說，以後你們誰也別吃果凍和酸奶了，大夥問為啥，他弄了一比喻說，哪天你們扔了雙破皮鞋，轉眼就進你們肚子了。得嘞，我們算體驗紅軍過草地了。末了，這哥們說，其實這才是今年3·15晚會的重頭，可惜片子沒播。"這條微博同樣在昨天下午被刪除。
圍觀網友：慎吃酸奶和果凍
微博上不少網友都表示酸奶和果凍被曝有食品安全問題讓人很"難受"，並呼籲身邊的親友們不要再吃這兩種產品，@花開半夏s說："趙主播那條微博我是很及時地看到的，但不知為何，刪了。總之老酸奶和果凍是不能吃了。"@夏漪蘭也說："我天天吃酸奶，天天吃果凍。昨天晚上有個央視記者發了條信息，說爛皮鞋最後都成了果凍酸奶的原料。從昨晚到今晚，我一直難受著，心理作用啊。"
也有不少網友借此調侃，@王牧笛說："靠！原來，破鞋不是用來搞的，是用來吃的！"@鄭傑則說道："在革命先烈爬雪山過草地那麽多年後，我們還在吃皮帶啃皮鞋，這是一種什麽樣的輪回。"
食品專家：食用級明膠是安全的
到底在製作酸奶和果凍過程中加入的添加劑是否就是從破皮鞋裏提取出來？中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授範誌紅（@範誌紅_原創營養信息）在其微博上較詳細地解答了相關問題。
範誌紅說："果凍裏的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什麽關係都沒有。卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養成分太少，會造成營養不良。"
她又表示："酸奶中增稠劑品種很多，改性澱粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶裏就有。人們不是熱愛豬皮鳳爪並傳說吃膠原蛋白美容麽？明膠就是膠原蛋白煮後的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。隻要是食用級明膠，就不用擔心。"
範誌紅表示若消費者想遠離明膠可以從四方麵避免，她說道："食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來。如果實在想遠離明膠，那麽可以：1.不購買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產品。4.買價格超過同類產品平均值的產品。"
媒體同行：趙普的論調缺乏證據
趙普等人的消息也遭到不少媒體同行的"圍攻"，認為此番言論既缺乏實際依據，又沒有明確指向相關企業和產品。
媒體人@王思璟論從爆料的職業倫理方麵說道："@趙普若隻知道行業有問題，不知具體企業，拋磚引玉警示公眾沒錯；若明知具體企業的黑幕，為避風險把整個行業拖下水，作為新聞工作者和公眾人物他很不負責。"
電視主持人@張小露馨也說道："有些自稱新聞工作者的人，沒有調查采訪，坐在演播室裏，手指一按，轉發一條同事的短信，就把整個老酸奶行業給槍斃了。搞什麽神秘？整什麽內部消息？誰家有問題，誰家有什麽問題，你指出名字，說出一二三來啊！真看不慣那些所謂的新聞工作者，搞得百姓人心惶惶，整得一個行業草木皆兵，沒半點職業道德。"她還補充道："@趙普如果內幕指的是這些，何不指出不良廠商的名字？也請你幫我們這些普通消費者明白消費，遠離毒物。話隻說了一半，憋在肚子也怪難受的，希望你不是讓老百姓全民戒酸奶。"
趙普的同事，CCTV《新聞會客廳》策劃人@樸抱一也對趙普的言論提出質疑："從皮革膠到酸奶、果凍行業的證據鏈並不完整，請各位同行慎用媒體公信力。目前看到的隻是有企業曾經在煉製皮革明膠，但不能確認這些明膠是進入工業還是食品工業，也不能定性分析這些明膠含有的有害物質的比例，更不能確定哪家企業、哪個品牌使用它。"
乳業專家：大企業不會用工業明膠
時事評論員@落魄書生周筱贇在微博上表示："所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是添加明膠。果凍更是如此。食用明膠是合法的食品添加劑，但價格比較貴，於是一些不良商家就用工業明膠替代。而工業明膠，就是用垃圾裏麵回收的破爛皮革等熬製。用廢舊皮革生產明膠，是一個非常龐大的產業。明膠是膠原蛋白質的水解產物，而皮革因經硝化重金屬嚴重超標。"
乳業資深專家王丁棉在接受記者采訪時表示，工業級明膠可以通過檢測重金屬成分進行判斷，一般乳品廠自身的實驗室沒有這類檢測設備和手段，要送到第三方權威檢測機構才能檢測。但是大企業不會因小失大，一般不會使用非食品級原料，而且對原料把關有一套嚴格的體係。而三無小廠就極有可能，工業級明膠會造成慢性中毒，甚至致癌。
企業回應：添加明膠是為了凝固形狀
廣州本土最大的酸奶企業相關負責人在接受記者采訪時表示，有品牌的企業不會用非食品級的明膠原料，至於小企業會不會使用，他不好發表評論。其公司所使用的是全球著名的食品添加劑供應商丹尼斯克公司的明膠原料。該人士表示，老酸奶中使用明膠，是為了讓凝固的形狀好看。
（來源：食品夥伴網）
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