東方網記者杜麗華2月28日報道：今天上午，2012年上海市食品安全工作大會暨食品安全委員會第二次全體（擴大）會議召開。會上發布了2011年上海市食品安全狀況報告，2011年上海食品安全風險監測各類食品總體合格率為94.1%.其中，盒飯（桶飯）和熟食鹵味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%,主要是大腸菌群或菌落總數超標率高。
據了解，2011年上海市食品安全風險監測工作主要采用定點采集、定點實驗室委托檢驗的方式。以食品供應量較大的食用農產品批發市場和超市配送中心為主，以大賣場、超市、集貿市場為輔，兼顧生產企業、連鎖餐飲配送中心、集體供餐配送中心、餐飲企業、熟食店和農村小食品店，基本覆蓋了上海80%以上的食品供應渠道，比上年提高5個百分點。
上海食品安全風險監測結果顯示，合格率為100%的食品包括糧食中的大米、麵粉、花生、豆類和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳製品、嬰幼兒食品、穀、薯、豆類澱粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和幹製水產品。
據介紹，熟食鹵味和盒飯桶飯的合格率較低，表明在加工過程存在不符合衛生要求的狀況。其中，熟食鹵味中亞硝酸鹽時有檢出，表明濫用食品添加劑的現象仍在一定程度上存在。熟食鹵味產品在銷售過程中，時間和溫度控製存在缺陷。
另外，監測中發現豬肉及內髒多次檢出萊克多巴胺，反映了近來生豬產品養殖已由"傳統"的違法添加鹽酸克倫特羅向替代品萊克多巴胺轉變的跡象。從日常抽檢情況來看，2011年上海豬肉克倫特羅檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%.
（來源：東方網）
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