苯甲酸超標、日落紅超標、檸檬黃超標……食品添加劑超標已成為食品不合格下架的主要原因。昨天，北京市食品辦主任張誌寬在今年食品安全工作會議上透露，北京今年將嚴格控製食品添加劑生產、銷售和使用的監管，將此作為食品生產加工源頭汙染控製措施的重中之重。
食品添加劑流向全麵備案
據昨天市食品工作年會透露，今年政府有關部門將加強對食品添加劑生產企業的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產企業全部取證。對添加劑生產經營企業的生產品種、流向全麵備案，建立食品添加劑分析報告製度。將對食品生產加工企業使用添加劑的情況進行備案和監控。嚴查企業是否存在超量、超範圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅決查封其輔料及相關產品，依法從嚴處理。
豬肉、蔬菜等六類食品合格率要達到96%以上
2007年，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆製品等六類列入國民經濟和社會發展指標體係考核的食品總體合格率要達到96%以上。全市65大類食品安全監測抽查總體合格率要穩定在95%以上。
市食品辦主任張誌寬表示，各區縣要在2007年上半年建立起完備的農業投入品配送管理製度，完善農業投入品配送體係，加快農藥、獸藥、飼料等重點農業投入品的物流配送體係建設。
兩千平方米食堂必須通過HACCP認證
今年將嚴格落實《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》，提升餐飲業衛生管理條件的準入門檻。在集體用餐配送單位、星級飯店、奧運接待單位、加工經營場所麵積2000平方米以上的餐館、單餐供應300人以上的餐館和食堂、連鎖經營餐飲企業中實施以HACCP(危害分析和關鍵控製點)為基礎的食品衛生管理體係。在小型餐飲企業中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示製度。統一設計餐飲業食品衛生信息公示欄，將營業執照、衛生許可證、衛生等級等在就餐場所的醒目位置統一懸掛或張貼，接受社會監督。
將出台小作坊食品生產加工管理辦法
今年北京將加大市場升級改造力度，再升級改造農貿市場、社區菜市場100家。繼續發展社區便民配送菜店，建設和改造規範化社區菜市場。出台小作坊食品生產加工企業管理辦法，提升食品生產加工企業總體水平。
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