久久健康網導讀：你知道嗎？現在市麵上很多芋頭都有毒。據相關媒體報道，日前，嘉興菜市場查獲3萬斤“毒芋頭”，即黑心菜販使用保險粉和檸檬酸來漂白芋頭，讓芋頭的賣相更好看從而來吸引顧客。昨日，記者來到昆明市內的篆新農貿市場逛了一圈，發現商販基本都是出售不削皮的芋頭，隻有一家攤位上擺著削好皮、浸在水裏的芋頭，顏色白中帶黃，看上去很新鮮。
芋頭去皮後就會氧化發黑
據報道，由於削芋艿皮會使人手部發癢，不少市民在購買時會選擇已經削好皮的芋頭。按常理，芋頭內的澱粉含量高，一旦去皮就會氧化，使其外表發黑，其貌不揚，俗稱“生鏽”。而一些黑心菜販為了吸引顧客，使用保險粉和檸檬酸來漂白芋艿。菜販孫某坦言：“在芋艿裏加的這兩種東西有毒我是知道的，這兩種東西這麽刺鼻，加了以後芋頭變白了，人吃了肯定有害的。”
就此，昨日下午，記者從篆新農貿市場多家賣芋頭的攤販了解到，現在芋頭一般都是帶皮賣，削好浸在水裏賣的很少。其中，一家攤主告訴記者，芋頭削皮後要是賣不掉，放的時間長了便會壞掉，因此一般都不削皮賣。也有的商販表示，要是市民不願意自己削皮，可以先買，買好後攤主再幫忙削皮。
在篆新農貿市場的西側，記者看到一家攤上擺著一個小盆，水裏麵浸泡著幾個已經削好的芋頭，水盆旁邊放著一堆帶皮的芋頭。記者從水中撈了一個芋頭出來觀察到，拳頭般大小的芋頭白中泛著黃色，聞著沒有刺激性的味道。
“這個是我剛剛削的，有些人懶得削皮，我就削幾個放著，也不敢多削。”這位攤主表示，芋頭削好放在水裏，能讓芋頭保持新鮮。
記者隨機詢問了幾位正在買菜的市民。市民黃阿姨告訴記者，一般她都買帶皮的芋頭回家自己削，削好清洗後泡在水裏兩三個小時也不會變色，但是要是浸在水裏一夜不吃，芋頭顏色便會發黑、味道也會難聞。而市民馬小姐則喜歡買削好皮浸在水裏的芋頭，她說買回去的芋頭都很新鮮，顏色稍稍泛黃色，並且也沒有刺鼻的味道。
“保險粉”超量食用會中毒
據了解，“保險粉”中起主要作用的成分是二氧化硫，其具有防腐抗菌的作用，漂白性很強，黴、爛、有斑點的物品放進去一漂，就會變得很白淨。並且，“保險粉”對人體的神經係統、呼吸係統有一定的危害，輕者可引起頭痛、惡心和嘔吐，長期超量食用會造成慢性中毒，使人胃腸功能紊亂，引起腹痛、腹瀉，並有一定的致癌性。
對此，記者谘詢了雲南農業大學園林園藝學院副教授韓曙，專門研究蔬菜的他告訴記者，芋頭中含有的花青素極易被氧化，一般菜市場賣的芋頭去皮以後，放置在空氣中，2~3個小時後芋頭的顏色就會發黃變色;而把芋頭放在水裏，幾個小時顏色會保持不變。
久久健康網溫馨提示：市民要如何辨別去皮芋頭是否加了“保險粉”等化學用品，市民在菜市場上購買去皮後放在水裏的芋頭，一般先可觀察下色澤，是否如正常般的顏色，而不是特別的白;然後，可以將芋頭撈出來仔細聞聞，上麵有沒有刺激性的味道。采訪中，還有不少愛吃芋頭的市民則建議，還是自己買芋頭回去削皮更加衛生。
（來源：久久健康網）
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